Food and Bakery

ห่อหมกเห็ดเจ

2011-09-14T02:23:00.000-07:00

ส่วนประกอบอาหารเจ

เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 3 ถ้วย
มะพร้าว 1/2 กิโล
ถั่วลิสงป่น 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสารแช่น้ำ (ข้าวเบือ) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบยอ ใบโหระพา ผักกาดขาว ใบมะกรูด ผักชี พริกแดง ซีอิ้วขาว

วิธีทำอาหารเจ

เด็ดใบโหระพา ล้างน้ำให้สะอาด ผักกาดขาวล้างให้สะอาด หั่น แล้วลวกน้ำร้อนผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ล้างเห็ดฟางให้สะอาด ฝานชิ้นบางๆ
โขลกข้าวสารแช่น้ำให้ละเอียด
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่ข้าวสารที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผสมกันด้วย
ใช้ผ้าขาวบางบีบมะพร้าวให้ได้กระทิ 1/2ถ้วยตวง แล้วคั่นอีกประมาณ 1ถ้วยตวง
เทกะทิลงอ่างคนให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่เห็ด ซีอิ้ว แป้งสาลี ค่อยๆ โรยลงไป คนให้ทั่ว คนไปจนข้น
ตักใส่กระทงหรือถ้วยรองด้วยผักต่างๆ
หัวกระทิหยอดหน้า ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยโรยหน้า
นึ่งลังถึง ไฟกลาง จนสุก

...เครดิต:www.เมนูอร่อย.com

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

2011-09-14T02:20:00.000-07:00

ส่วนผสมแกงเผ็ดเป็ดย่าง

เป็ดย่าง ½ ตัว
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก
สัปปะรดหั่นเป็นชิ้น ½ ถ้วย

วิธีทำอาหาร แกงเผ็ดเป็ดย่าง

1. นำเป็ดย่างมาแกะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำนำใบมะกรูดและมะเขือเทศ
ไปล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำแล้วฉีกใบมะกรูดเอาเส้นกลาง ใบออก และผ่ามะเขือเทศเป็นสองส่วน
2.เปิดเตาที่ไฟปานกลางนำหัวกะทิใสลงในหม้อประมาณ ½ ถ้วย รอจนหัวกะทิ
เดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน
(หมั่นคนเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)
3.เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อเป็ดย่างที่หั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากันทะยอยเติมกะทะที่เหลือลงไป
ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 5 ครั้ง
4. ใส่สัปปะรดและมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (น้ำปลา) และน้ำตาลทรายรอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบมะกรูดลงไป
คนให้เข้ากัน ปิดเตา
5. ตักใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ร้าน เบบี้เค้ก Babycake

2011-09-04T04:23:00.000-07:00

ร้านเค้กทำเอง สไตล์เค้กชิ้นเล็กๆน่ารักๆพอดีคำคะ

Cupcakes : คัฟเค้ก ... ร้านเค้กเชียงใหม่. เค้ก, คุ้ก ... เบบี้เค้ก Babycake, เดอะลากูน่าโฮม 270/139 หมู่ 5 ตำบลสันทรายน้อย อำเภอสันทราย เชียงใหม่ 50210 โทร: 089.758.2800 ...

http://babycakecm.com/

ข้าวหมูแดง

2011-09-04T04:17:00.000-07:00

สูตรข้าวหมูแดง

เครื่องปรุง

ข้าวหุง ค่อนข้างสวย (นิยมใช้ข้าวเสาไห้)
หมูเนื้อแดง
ซอสมะเขือเทศ
ซีอิ้วดำ
ซีอิ้วขาว
น้ำตาลทราย

1
2
1/2
2
1/2
5

หม้อ
กก.
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำราดหน้า

น้ำต้มกระดูกหมู
ซีอิ้วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
แป้งสาลี (ละลายใน น้ำ 1 ถ้วยตวง)

3
5
2
2
3

ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย
เกลือ
ซีอิ้วดำ
พริกชี้ฟ้าสด หั่น

1
1/2
1
1/2
1/2

ถ้วยตวง
ถ้วยตวง
ช้อนชา
ถ้วยตวง
ถ้วยตวง

เครื่องประกอบ

- กุนเชียงทอด หั่นชิ้นพอคำ
- ไข่ต้ม ต้องต้มให้เป็นยางมะตูม มีสีแดงสด ถึงจะน่ารับประทาน
- แตงกวา หั่นชิ้นหนา ๆ 3 - 4 ชิ้น
- ต้นหอม
- พริกสด หั่นขวาง
- กระเทียม
- พริกขี้หนูสวน

วิธีทำ

หุงข้าวค่อนข้างสวย อย่าให้แฉะ หมูแดงใช้เนื้อหมูสันใน หรือใช้หมูขาหลัง เนื้อแดงจะมีมากกว่ามัน นำมาคลุกกับ ซอสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย หมักไว้ 30 นาที นำมาย่างอย่าให้ไฟแรงนัก ย่างจนสุกเหลือง มีกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โตพอคำวางบนข้าว แล้วราดด้วยน้ำหมูแดง โรยผักชี มีแตงกวาสดหั่น 3 - 4 ชิ้น มีต้นหอม 3 ต้น รับประทานกับน้ำจิ้ม 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำราดหน้า

น้ำต้มกระดูกหมู และ น้ำย่างหมูแดงปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำปลา มีรสเค็ม้น ยกลงสำหรับราดหน้า
(น้ำปรุงรสจะต้องทำให้อร่อย เพราะเป็นหัวใจของข้าวหมูแดง)

วิธีทำน้ำจิ้ม

พริกขี้ฟ้าสดหั่นหนา ๆ หรือพริกขี้หนูหั่น ผสมกับน้ำส้มสายชูแท้ มีรสเปรี้ยว ใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ เข้ากัน ควรทำทุกวัน อย่าให้เหลือค้างคืน

คุ๊กกี้ช๊อคชิพคอนเฟลก

2011-08-29T07:24:00.000-07:00

ส่วนผสม
1. แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม
2. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. เนยสดรสเค็ม 100 กรัม
5. น้ำตาลทรายขาว 90 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
7. ไข่ไก 1 ฟอง
8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
9. ชอคโกแลตชิพ 100 กรัม
10.เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบอบแล้ว 100 กรัม
11.เพิ่มคอนเฟลกอีกนิดหน่อยค่ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงโซดา เกลือ เข้าด้วยกันพักไว้
2. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมขึ้นฟู ใส่ไข่ และกลิ่นวานิลลา
3. ใส่ส่วนผสมแป้ง ใช้พายคนให้เข้ากัน
4. ใส่มะม่วงหิมพานต์ และคอนเฟลก ใส่ชอคชิพ
5. ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลม วางบนถาดทาเนยขาว
6. อบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

2011-08-18T02:14:00.000-07:00

เส้นใหญ่ 500 กรัม

* หมูสับ 250 กรัม

* กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง

* ไข่ไก่ 3 ฟอง (นำไปเจียวแล้วหั่นเป็นเส้น)

* เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม

* ถั่วงอก 2 ถ้วยตวง (นำไปลวกในน้ำร้อนจนสุก)

* รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

* ซิอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

* พริกชี้ฟ้าเขียว+แดง 5 เม็ด

* น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

* ผักชี, ขึ้นฉ่ายหั่น, กระเทียมเจียว (สำหรับโรยหน้า)

* น้ำมันพืช

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. เตรียมทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยนำ น้ำตาล, ซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ), ซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชู ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลาย จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้

2. ตั้งน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่หมูสับและพริกไทยลงไปผัดจนเกือบสุก

3. ใส่เต้าหู้และกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซิอิ๊วดำหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) และซิอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ

4. จัดเส้นใหญ่, ถั่วงอกและไข่เจียวเส้นลงบนจาน จากนั้นจึงราดหน้าด้วยส่วนผสที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยผักชี, ขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เสริฟทันทีพร้อมน้ำจิ้ม

ชุมสลัดเห็ด

2011-08-11T21:50:00.000-07:00

ส่วนประกอบ

*เห็ดหอม 50 กรัม
*เห็ดฟาง 50 กรัม
*เห็ดเข็มทอง 30 กรัม
*เห็ดหูหนู 50 กรัม
*เห็ดนางฟ้า 30 กรัม
งาขาวบด 3 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 2 ลูก
ซูคราโลส 1-2 ซอง(ตามชอบ)
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ช้อนชา

วิธีทำ

นำเห็ดทั้งหมดที่เตรียมไว้ (หั่นพอคำ) ไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วพักไว้
ทำน้ำสลัดโดยนำงาขาวบดใส่ชาม เทน้ำร้อนลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำมันงา ซูคราโลส และมะนาว
นำเห็ดที่พักไว้ใส่ลงในชามเครื่องปรุงรส คลุกให้เข้ากันตักใส่จาน พร้อมตกแต่งให้สวยงามก่อนรับประทาน

*ประโยชน์ของการบริโภคเห็ด 3 อย่างขึ้นไป การรับประทานเห็ดให้ได้อย่างน้อย 3 อย่าง จะทำให้ได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มมากขึ้น เพราะเห็ดสามอย่างเมื่อรวมกันนั้นจะมีค่ากรดอะมิโนที่สามารถลดอัตราการเติบ โตของเซลล์มะเร็งได้ ทั้งยังช่วยล้างพิษที่สะสมในตับ ทั้งจากอาหาร และสารเคมี เช่น พิษจากสุรา สารตกค้างในเนื้อสัตว์ สารเคมีจากเครื่องสำอาง และพิษจากสารอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ เห็ดสามอย่าง ยังช่วยล้างไขมันในตับ ทำให้ตับเเข็งแรง และช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงได้ดี

เครดิต:http://www.sweetnofat.com

ข้าวเหนียวมูน

2011-08-11T21:46:00.000-07:00

ข้าวเหนียวมูน เป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันมานานแล้ว แต่จะทำอย่างไรให้ข้าวเหนียวมูนมีรสชาติอร่อย ซึ่งแต่ละเจ้าต่างจะมีเทคนิคการทำที่แตกต่างกันไป หากหัวใจสำคัญของการทำข้าวเหนียวมูนจะไม่ต่างกัน คือ ข้าวเหนียวมูนต้องมีรสชาติเข้มข้นทั้งหวาน มัน และหอม

สูตรความอร่อยข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียวใหม่

2. หัวกะทิคั้นสด ๆ

3. น้ำตาลทราย

4. เกลือ

5. สารส้ม

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวไปแช่ในน้ำสารส้มประมาณ 6-7 ชั่วโมง 2. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จนแน่ใจว่าไม่เหลือสารส้มตกค้าง เพราะถ้าสารส้มตกค้าง จะทำให้ข้าวเหนียวมีรสเปรี้ยว 3. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก 4. นำกะทิที่คั้นสดๆ ปรุงด้วยเกลือ และน้ำตาล จากนั้น นำไปผสมกับข้าวเหนียวร้อนๆ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ข้าวเหนียวจะแห้ง และทานได้

เทคนิคการทำข้าวเหนียวมูน

1. มะพร้าวที่ใช้ต้องเป็นมะพร้าวขูดขาว คั้นด้วยน้ำสะอาด (เป็นน้ำต้มสุก ที่ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว) 2. ถ้าต้องการให้มีกลิ่นมะลิ ใช้ขันเล็กๆ ใส่มะลิลอยในน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ 1 คืน 3. ควรใช้น้ำตาลทรายสีขาวเม็ดละเอียด 4. ควรเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะจะได้ข้าวเหนียวมูนที่มีเม็ดเล็ก สวยใส น่ารับประทาน

แหล่งข้อมูล
ศิริประภา เย็นยอดวิชัย. "ข้าวเหนียวเจ๊แอ๊ว "ร้อยกะละมัง"". นิตยสารเส้นทางเศรษฐี.

ปีที่ 5 ฉบับที่ 51 (พฤษภาคม 2542) : หน้า 27 - 29.

คำไข เคล็ดลับ -วิธีการ อาหาร การทำข้าวเหนียวมูน

เทคนิคการทำข้าวเหนียวมูน เป็นการแนะนำวิธีการทำข้าวเหนียวมูน ผู้ประกอบการสามารถนำเทคนิคต่างๆ ไปพัฒนาให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้น

cake

2011-08-01T21:59:00.000-07:00

สูตรข้าวหมกไก่

2011-07-23T00:31:00.000-07:00

เครื่องปรุง

1.เนื้อสะโพก หรือน่องไก่ 1 กิโลกรัม
2.ข้าวหอมมะลิเก่า 1.5 กิโลกรัม
3.ผงข้าวหมกไก่ 1 ขวด
4.รากผักชี 3 ราก
5.กระเทียมสับ 3 หัว
6.พริกไทยดำโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว 2 ทัพพี
8.ซอสหอยนางรม 2 ทัพพี
9.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
10.น้ำมันรำข้าว 1 ขวด

วิธีทำข้าวหมกไก่

1.นำไก่ใส่หม้อต้มกับรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผงข้าวหมกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ 30 นาที
2.ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดแล้วนำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว ใส่ผงข้าวหมกไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนข้าวเหนียวหนึบติดกระทะ จึงเทข้าวที่ผัดใส่หม้อหุงข้าว
3.เทน้ำซุปต้มไก่ใส่หม้อหุงข้าวพอให้หุงข้าวได้ แล้วเทโยเกิร์ตตามลงไป ใช้ไม้พายคนข้าวกับน้ำซุปไปจนข้าวพองอืดเต็มหม้อ จึงใส่ไก่ลงหมกไว้ข้างล่าง
4.ปิดฝาหุงข้าวไปจนสุก จึงกดปุ่มหุงข้าวต่อไปอีก 15 นาที เมื่อเปิดฝาหม้อให้ใช้ทัพพีคุ้ยข้าวข้างล่างขึ้นมาเกลี่ยกับข้างบนจนทั่ว แต่อย่าให้เนื้อไก่แตก จะได้ข้าวหมกไก่หอมน่ากิน...

เครดิต:http://www.อาชีพเสริม.com

แกงไก่หน่อไม้ดอง (น่ากินสุดๆ)

2011-07-23T00:27:00.000-07:00

ส่วนผสม

เนื้อวัวหรือไก่ 1 ถ้วย
หน่อไม้ดอง 2 ถ้วย
พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 2 ถ้วย
น้ำปลา
น้ำตาล
โหระพา
1/2
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่หั่นแฉลบ 1เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

วิธีทำ อาหาร

1
    ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากัน เคียวจนกะทิแตกมัน
    วิธีทำอาหาร - แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง (Bamboo and Chicken Curry )

    2
    ใส่เนื้อเนื้อหรือไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน

    3
    เติมหางกะทิลงไป

    4
    ใส่หน่อไม้ดองลงไป ปล่อยให้แกงเดือด แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
    วิธีทำอาหาร - แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง (Bamboo and Chicken Curry )

    5
    จากนั้นค่อยใส่ใบมะกรูด ใบกะเพรา และพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ...

วิธีทำโดนัทจิ๋ว

2011-07-08T02:36:00.000-07:00

ส่วนผสม

ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลีอ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เนย 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งขนมปังหรือแป้งสารพัดใช้ 3 1/2 - 4 ถ้วย
วิธีทำ

1. ยีสต์ น้ำตาล ใส่ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ให้ขึ้น(ไม่ต้องคน)
2. แบ่งแป้งมาประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ยีสต์ที่ขึ้นแล้ว เกลือ น้ำตาล มาการีน นมสด ไข่ไก่ ใช้ช้อนไม้คน แรงๆ ให้เข้ากันจนแป้งเหนียว
3. ใส่แป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป ใช้ฝ่ามือนวดให้เข้ากัน เช็ดโต๊ะให้สะอาด นวดแป้งบนโต๊ะให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งติดมือขูดแป้งที่มือออกให้สะอาด โรยนวลแล้วนวดเบาๆก่อน อย่าออกแรงมาก
4. ชามทาไขมันให้ทั่ว เอาแป้งวางแล้วกลับแป้งอีกด้านขึ้น(เพื่อให้ไขมันทั่วก้อนแป้ง) ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้ประมาณ 1 ช.ม. หรือจนแป้งขึ้นมากกว่าเดิมอีกหนึ่งเท่า
5. นำมานวดไล่อากาศ ออกประมาณ 3 นาที แล้วหมักไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง6. พอแป้งขึ้นครั้งที่ 2 แล้ว คลึงออกหนา 1/2 นิ้ว ใช้พิมพ์โดนัทตัด ทิ้งให้ขึ้นอีก 25 - 30 นาที
7. กะทะใส่น้ำมันให้มาก ตั้งไฟกลางร้อนแล้ว เอาขนมลงทอด พอด้านล่างเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
8. คลุกน้ำตาล หรือจะหยอดด้วยหน้าไอซิ่งผสมนมสด หรือหน้าชอกโกแลตก็ได้

สูตรนี้คิดว่านำไปใช้กับเครื่องทำโดนัทก็น่าจะได้นะคะ แต่วิธีการนวดแป้ง ผสมแป้งจะละเอียดกว่าวิธีแรก ให้อ่านไว้ศึกษาค่ะ

ขนมโบราณ ขนมดอกจอกจ้ะ

2011-07-04T09:10:00.000-07:00

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2. แป้งมัน 100 กรัม

3. แป้งสาลี 50 กรัม

4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

5. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (หรือชอบมากเพิ่มไปอีก 2 ชต ก็ได้ค่ะ เพราะที่ทำออกมาไม่ค่อยหวาน แต่ที่เด็กๆชอบค่ะ)

6. เกลือป่น 1 ชช

7. น้ำมัน 1 ชต

8. น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

9. น้ำ 1/2 ถ้วย

10. งาดำ งาชอบ ตามความชอบ

11. น้ำมัน สำหรับทอด

12. พิมพ์ขนมดอกจอก

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้งสามชนิดรวมกัน ค่อยใส่น้ำปูนใส และน้ำ ทีละนิด นวดแป้งพอเข้ากัน จากนั้น ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมัน คนให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือจนหมด

2. ใส่น้ำมันลงใน แช่พิมพ์สำหรับทำขนมในน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ยกพิมพ์ขึ้นซับกับกระดาษซับน้ำมัน แล้วจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ ให้แป้งติดพิมพ์ แล้วนำลงไปจุ่มในน้ำมันทอด

พอแป้งอยู่ตัวแล้วสะบัด ให้แป้งหลุดจากพิมพ์ (ถ้าไม่หลุดหากไม้หรือมีปลายแหลมช่วยเขี่ยออกได้ค่ะ) ทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ปล่อยให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

ข้อแนะนำ

1. พิมพ์ใช้ทำขนม ควรแช่ในน้ำมันก่อน 1 คืน จะทำให้ขนมล่อนออกจากพิมพ์ง่าย
** แต่ที่มลทำ มลแช่ในน้ำมันก่อนจะทำประมาณ 2-3 ชมค่ะ เพราะลืม อิอิอิ ก็ออกมาใช้ได้ค่ะ**
2. ถ้าพิมพ์ไม่ร้อน ก็จะจุ่มแป้งไม่ติด และถ้าน้ำมันติดพิมพ์มากไป แป้งก็จะไม่ติดเช่นกันค่ะ
3. ควรคนแป้งให้เข้ากันก่อนทุกครั้ง ก่อนจุ่มพิมพ์ เพราะแป้งที่ผสมจะนอนก้น
4. การทอดแต่ละครั้ง ควรแบ่งแป้งใส่ถ้วยเล้กที่มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย

ที่มาของสูตร อาหารเป้นอาชีพ "ขนมหวาน" โดย อ.ศรีสมร คงพันธ์

ขนมครกชาววัง ร้อนๆ

2011-07-02T05:50:00.000-07:00

+ ส่วนผสมทำตัวแป้ง +

* แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

* ข้าวสุก 1/2 ถ้วยตวง

* น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

* มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วยตวง

* เกลือป่น 1 ช้อนชา

* มันหมูห่อผ้าขาว (เช็ดหลุมเตาก่อนหยอดตัวแป้ง, อาจใช้น้ำมันพืชแทนได้)

* ต้นหอมซอย, เมล็ดข้าวโพด, เผือก, ฟักทอง (สำหรับโรยหน้าขนมครก)

+ ส่วนผสมทำกะทิหยอดหน้า +

* หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

* น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

* เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ทำตัวแป้งก่อน โดยเอาข้าวสารซาวให้สะอาด ผสมกับข้าวสุก, แป้งข้าวเจ้า, มะพร้าว และเกลือ ใส่กาละมังพักไว้

2. ต้มน้ำให้เดือด แล้วเอามาผสมในกาละมังที่ใส่ส่วนผสมไว้ ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว

3. ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาไปโม่ก็จะได้แป้งขนมครกตามต้องการ

4. ทำกะทิหยอดหน้าโดยผสมหัวกะทิ, น้ำตาลทรายและเกลือป่นเข้าด้วยกัน เสร็จแล้วพักไว้

5. วิธีทำ นำกระทะหลุมที่เตรียมไว้ตั้งไฟจนร้อนได้ที่ จึงเช็ดหลุมด้วยน้ำมันจากนั้นจึงหยอดแป้งลงไป (อย่าหยอดจนเต็ม เพราะต้องหยอดหน้ากะทิภายหลัง) ปิดฟาทิ้งไว้จวนสุกจึงเปิดฝาออกและหยอดด้วยหน้ากะทิที่เตรียมไว้ ถ้ามีต้นหอมหรืออย่างอื่นเพิ่มเติมก็โรยลงบนหน้ากะทิ ปิดฝารอสักพักจนสุกจึงแคะออก ควรทานขณะร้อนจะรสชาตดีกว่าทิ้งไว้จนเย็น

เครดิต: http://www.ezythaicooking.com

วิธีทำเกี๊ยวซ่า ตำหรับญี่ปุ่นแท้ๆ

2011-07-02T05:45:00.001-07:00

สปาเก็ตตี้โบลองเนส Bolognese

2011-05-07T20:18:00.000-07:00

สอนทำซูชิสวยงาม ใน Living Montra

2011-05-07T20:15:00.000-07:00

Lekcooking สอนทำซูชิสวยงาม ใน Living Montra

บราวนี่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ

2011-04-29T22:39:00.000-07:00

ส่วนผสม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
เนยสด 112 กรัม
ช็อกโกเล็ต 120 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. อบเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สุก แล้วบดหยาบๆ
2. ทาเนยลงบนพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 9*9 นิ้ว ให้ทั่ว กรุด้วยกระดาษไข ทาเนยซ้ำอีกครั้ง
3. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง
4. ละลายเนยกับช็อกโกเล็ตเข้าด้วยกันด้วยไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้อุ่น
5. เปิดเตาอบให้ได้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
6. ตีไข่ให้ขึ้นฟูเป็นสีนวล ใส่เกลือ และน้ำตาลทีละน้อย จนหมด ใส่วานิลลา
7. ตักส่วนผสมออกจากเครื่องตีใส่ชามผสม รินช็อกโกเล็ตที่เตรียมไว้เป็นสาย ค่อยๆ คนอย่างเบามือ จนส่วนผสมเข้ากัน แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ค่อยๆ ใส่ทีละส่วน คนให้เข้ากัน แล้วจึงในส่วนต่อไป จนหมดแป้ง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คนพอเข้ากัน เทลงในพิมพ์ นำเข้าอบนานประมาณ 25 นาที หรือจนเมื่อใช้ไม้เล็กๆ แทงในเนื้อเค้กแล้ว ไม่มีส่วนผสมติดออกมา
8. เมื่อเค้กเย็นแล้ว ตัดเป็นชิ้น 2*2 นิ้ว ยกเสิร์ฟ

พล่าปลา

2011-04-29T22:34:00.000-07:00

เครื่องปรุง

เนื้อปลากะพงขาว น้ำหนัก 70 กรัม 2 ชิ้น
พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
สะระแหน่เด็ดเป็นช่อ 2 ช่อ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง โขลกพริกไทยดำ รากผักชี เกลือเข้าด้วยกัน
2. เคล้าเนื้อปลากับเครื่องที่โขลกในข้อ 1 พอทั่ว หมักนานประมาณ 30 นาที จัดใส่จาน นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงจนสุก
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ตะไคร้ พริกขี้หนู กระเทียม ใบมะกรูดเข้าด้วยกัน ราดบนเนื้อปลานึ่ง โรยสะระแหน่ เสิร์ฟ

ที่มา:http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=luckystar&month=22-05-2009&group=19&gblog=349

สูตรอาหารไขมันต่ำ

2011-04-29T22:32:00.000-07:00

อาหารไขมันต่ำ อาหารลดคอเลสเตอรอล เป็นแบบแผนการรับประทานอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้สนใจอยากรักษาสุขภาพของหัวใจ โดยเฉพาะคนที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเกิน 200 มิลลิกรัม หรืออัตราส่วนคอเลสเตอรอลรวมต่อคอเลสเตอรอลดี (HDL) สูงกว่า 3 หรือ 4 ต่อ 1 และมีพฤติกรรมเสี่ยงต่อโรค เช่น สูบบุหรี่มาก ไม่ออกกำลังกาย และมีความเครียดสูง อาหารต้านโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ฟังดูเหมือนกับต้องเสียสละความโอชะของอาหารไป แท้จริงไม่ใช่เลย อาหารสุขภาพสำหรับหัวใจเข้ากับครัวไทยได้เป็นอย่างดี อาหารไขมันต่ำ อาหารลดคอเลสเตอรอลจึงอร่อยเด็ดได้ เพียงแต่ต้องเลือกสรร เครื่องปรุงในการประกอบอาหาร และวิธีการปรุงให้ถูก รวมทั้งสร้างวิจัยการรับประทานอาหารให้กับตัวเองอีกนิดหน่อย

เครื่องประกอบอาหารต้องเลือกที่มีไขมันน้อย และเป็นกรดไขมันแบบไม่อิ่มตัว ที่สำคัญคือหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ ไขมันสัตว์ นมและผลิตภัณฑ์จากนมเพราะอาหารเหล่านี้มีกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งกระตุ้นให้ตับ ผลิต LDL หรือคอเลสเตอรอลร้ายออกมามากมายในเลือด เนื้อสัตว์ที่ควรรับประทานให้มากคือ "ปลา" โดยเฉพาะปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลากะพงขาว ปลาอินทรี ฯลฯ เนื้ออกไก่ที่ลอกหนังออกก็พอรับประทานได้ น้ำมันพืชควรเลือกเฉพาะที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น น้ำมันมะกอก และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ส่วนน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด ฯลฯ ไม่ดีนักกับสุขภาพหลอดเลือดหัวใจ พยายามใช้เท่าที่จำเป็นเท่านั้น

ผัก ผลไม้ และธัญพืชเต็มรูปควรนำมาใช้ทำอาหารมากๆ เพราะช่วยลดคอเลสเตอรอลร้าย เพิ่มคอเลสเตอรอลดี อีกทั้งมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นแอนติออกซิแดนท์ชั้นดี ป้องกันการแข็งตัวของเกล็ดเลือด เครื่องเทศสมุนไพรไทยที่ควรใช้มากๆ เช่น กระเทียม หัวหอม พริกไทย ฯลฯ เพราะนอกจากช่วยปรุงรสให้อร่อยเด็ดดวงแล้ว ยังช่วยลดคอเรสเตอรอลได้ดีอีกด้วย

วิธีการปรุงอาหาร ควรหลีกเลี่ยงอาหารทอดน้ำมันมาก โดยเปลี่ยนมาเป็นการต้ม หมก ปิ้ง ย่าง นึ่ง ซึ่งเป็นกรรมวิธีการปรุงอาหารแบบไทยๆ ที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ อาหารจานผัดก็ดี แต่ควรปรุงขณะน้ำมันไม่ร้อนจัด

ก๋วยเตี๋ยวหลอด มังสวิรัติ

2011-04-29T22:22:00.000-07:00

เครื่องปรุง
1. ก๋วยเตี๋ยวแผ่น 1 กก. 6. หอมใหญ่ 1/2 กก
2. ถั่วงอก 1/2 กก. 7. กระเทียม 300 กรัม
3. เต้าหู้ขาว 4 แผ่น 8. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. เห็ดฟาง 1/2 กก 9. น้ำตาลปี้บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เห็ดหูหนู 200 กรัม 10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
12. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 14. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
15. หัวไชโป๊วสับ 200 กรัม

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม(100กรัม) พริกไทยให้ละเอียด
2. เห็ดฟาง เห็ดหูหนู ตัดโคน ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นเล็กหรือสับหยาบๆก็ได้
3. เต้าหู้ขาวหั่นเป็นชิ้นยาว หอมใหญ่หั่นตามยาวแล้วขาวงอีกครั้ง
4. รากผักชี กระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ ผัดกับน้ำมันพืชจนเหลืองใส่ซีอิ้วดำ น้ำตาลปี้บ ผงพะโล้ เกลือ ผัดจนหอมดีแล้ว จึงใส่เต้าหู้ขาว เห็ดฟางเห็ดหูหนู หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน อย่าให้มีน้ำในมาก ชิมรสตามต้องการ
5. สับกระเทียมแล้วเจียวพอเหลือง เตรียมไว้
6. ล้างถั่วงอกให้สะอาดจัดใส่จานเตรียมไว้
7. ตักเครื่องที่ผัดวางลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยวพับหัวท้ายแล้วห่อม้วนให้มีลักษณะกลมยาว ขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ แล้วนำไปนึ่ง จนร้อนจัด ใส่จานใช้ถั่วงอกรองก้นจาน (หรือจะใช้ผักกาดหอมก็ได้)

หมายเหตุ ซีอิ้วดำที่ใช้ราด ผสมกับน้ำสุกเล็กน้อยเพื่อเจือจาง ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง แกะกระเทียม เอาเปลือกออก คั่วพอสุก (เพื่อไม่ให้เหม็นเขียว) นำมาโขลก ให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อย ผสมน้ำส้มเป็นเครื่องปรุง

วุ้นผลไม้สด สีสันสวยๆ

2011-04-17T08:30:00.000-07:00

สูตร

น้ำสะอาด 4 ถ้วย
ผงวุ้น 1 ชต.

น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วย ( หวานไปลดน้ำตาลลงนะคะ หวานน้อยก็เพิ่มเอาค่ะ)

ผลไม้ตามชอบ

วิธีทำ

ค่ะ ผสมน้ำกับผงวุ้นให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟจนเดือด เติมน้ำตาลทรายลงไป คนต่อให้น้ำตาลทรายละลายแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ใครจะเติมสีแต่งกลิ่น ตามสะดวกเลยค่ะ แก้มใส่สีแดงกับกลิ่นสตรอเบอร์รี่ลงไปค่ะ ตักใส่พิมพ์ตามต้องการ ใส่ผลไม้ที่ชอบลงไปจัดให้สวยน่ารับประทานค่ะ อร่อยง่ายๆ ไม่ยากเลยค่ะ

เครดิต:http://foodpages.blogspot.com

ขนมปังลูกเกด

2011-04-17T08:24:00.000-07:00

Raisin Bread

แป้งขนมปัง 350 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
เนยจืด 65 กรัม (หรือน้ำมันพืช)
นมอุ่น 120 มล.
น้ำอุ่น 120 มล.
ยีสต์ 2 ช้อนชา (ยีสต์สด 15 กรัม)
อบเชย 2 ช้อนชา
ลูกเกด 120 กรัม
Nut 50 กรัม (คั่วก่อน) (optional)

พิมพ์ขนมปังขนาด 2 ปอนด์ (5x8x2 ½ นิ้ว)

Manual Method
1. ผสมแป้ง เกลือ อบเชย น้ำตาลเข้าด้วยกัน ใส่เนยที่ตัดเป็นลูกเต๋า ขยี้ด้วยปลายนิ้วให้เข้ากับแป้ง จนดูร่วนเหมือนทรายหยาบๆ ทำบ่อตรงกลาง
2. ละลายยีสดต์ในส่วนผสมของเหลว
3. เทลงในบ่อ ใช้ช้อนไม้ค่อยๆตะล่อมแป้งวนเข้ามา จนเข้ากันได้แป้งที่นุ่มเหนียว
4. เอาแป้งมาวางบนโต๊ะที่โรยนวลบางๆ นวดประมาณ 10 นาที จนนุ่มเหนียว เนียนและยืดหยุ่น
5. เอาใส่โถที่ทาเนยแล้วปิดด้วย plastic ทิ้งให้ขึ้นเท่าตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ต่อยลมออก เอามาวางบนโต๊ะ กดแป้งให้แผ่ออกใส่ลุกเกดและถั่ว พับแป้งปิดใส้ แล้วนวดเพือให้ลูกเกดและถั่วกระจาย
7. คลึงแป้งให้เแผ่นประมาณ 8x10 นิ้ว มวนเหมือนแยมโรล เก็บปลาย 2 ด้านเข้าด้านล่าง ให้ตะเข็บอยู่ข้างใต้ ให้ได้ขนาดพอดีกับพิมพ์
8. ปิดด้วย plastic ทิ้งให้ขึ้นประมาณ 45 นาที
9. อบไฟ 180C หรือ 350F ประมาณ 45 นาที - 1 ชั่วโมง

Bread machine method
1. เทนมอุ่นและน้ำอุ่น ใส่โถแป้ง
2. ใส่เนย หรือ นำ้มันพืช
3. ใส่แป้ง และส่วนผสมที่เหลือยกเว้น ลูกเกดและ Nut ส่วนผสมแต่ละอย่างกองไว้เป็นมุมๆ อย่าปนกัน
4. ใช้ menu 4 และ bread weight = 500 browning = light
5. ใส่ลูกเกด และ ถั่วเมื่อมีเสียงสัญญานเตือน (17 นาที)
6. ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง (หมักช่วงสุดท้าย) เอาโถแป้งออกมาเพื่อเอาหัวตีออก รีบม้วนแป้งกลับเข้าไปในโถใหม่

ที่มา: http://www.pantown.com

ร้าน "ไอส์เบิร์ก" นครปฐม

2011-04-17T08:18:00.000-07:00

เมนูนี้ น่ากินสุดๆๆๆคะ ไอติมข้าวเหนียวมะม่วง

ร้านไอสเบิร์กอยู่นครปฐม ในตัวเมือง
ถ. เทศา ซอย 2 ซึ่งอยู่ใกล้ ๆ องค์พระปฐมเจดีย์นะคะ

ร้านจะเปิดเฉพาะวันคู่ (เช่น วันที่ 2, 4, 6, 8 ... 30) เวลา 14.00-21.00 น.
ที่อยู่ เลขที่ 1/9 ถ. เทศา ซอย 2 ต. พระปฐมเจดีย์ อ. เมือง จ. นครปฐม
Tel. 034-241607, 089-122-5162

ร้าน iberry ของ โน๊ต อุดม

2011-04-17T08:04:00.000-07:00

ร้าน iberry Garden สาขาเชียงใหม่ของโน้ต อุดม แต้พานิช เป็นร้านไอศกรีมชื่อดังในเชียงใหม่ ตั้งอยู่ที่ ถ.นิมมานเหมินทร์ ซอย 17 ซึ่งเป็นร้าน iberry หนึ่งใน 11 สาขา ที่มีสาขาแรกอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 24 ซึ่งตั้งขึ้นเมื่อ พ.ศ.2542 โดยคุณวิวัฒน์-อัจฉรา บุรารักษ์ เป็นไอศกรีม Home Made i =ice ซึ่งมาจาก ice cream berry หมายถึงลูกไม้ผลเล็ก ๆ นานาชนิด ซึ่งปัจจุบันมีไอศกรีมหลากหลายรสให้เลือก

คลิป สอนทำนัคเกตไก่ น่ากินมากจ้า

2011-03-26T20:36:00.000-07:00

คุกกี้อัลมอนต์

2011-03-26T20:29:00.000-07:00

ขนมกล้วย

2011-03-22T00:00:00.000-07:00

ส่วนผสมเนื้อขนมกล้วย

1. กล้วยน้ำว้า 3 ลูก
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
3. แป้งข้าวเหนียว 2 ชต.
4. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
5. แป้งท้าวยายม่อม 1 ชต.
6. กะทิ 1/2 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
8.เกลือป่น 1/4 ชช.
9. มะพร้าวขูด 2 ชต.

ส่วยผสมหน้าขนม

มะพร้าวขูด 1/4 ถ้วย เกลือนิดหน่อย
ถ้าจะให้อร่อย ให้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย

1. ปอกกล้วยน้ำว้า หั่นหยาบ ๆ หรือบด
2. ผสมแป้งทั้ง 4 ชนิดเข้าด้วยกัน ลงในกล้วย เตล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ นวด 10 นาที
3. ค่อย ๆ เทกะทิใส่ลงในกล้วย นวด 20 นาที ให้เหนียว ใส่มะพร้าว
4. ตักใส่ถ้วยตะไล โรยด้วยมะพร้าวทึนทึก นำไปนึ่ง 30 นาที
5. สุกแล้ว ต้องทิ้งให้เย็น แล้วจึงแคะออกจากถ้วย

ข้อน่ารู้เกี่ยวกับการทำขนมไทย

2011-03-16T20:00:00.000-07:00

ไข่	ก่อนใช้ไข่ทุกครั้งควรล้างไข่ให้สะอาดก่อน เพื่อป้องกันสิ่งสกปรกตกลงในขนม แต่หากยังไม่ใช้ไข่นั้นๆ ไม่ควรล้างไข่เพราะจะทำให้ไข่เสียเร็วเนื่องจากน้ำจะซึมเข้าไปในไข่
ไข่ที่ตีขึ้น	หมายความว่าไข่ต้องข้นและเนื้อละเอียดเมื่อยกเครื่องตีไข่ขึ้น ไข่จะไม่หยด
การเลือกไข่	ไข่ที่มีอายุ เพียง 2 หรือ3 วันจะตีขึ้นดีกว่าไข่ใหม่ๆ เลยและไข่ที่เก่ามีอายุหลายๆ วัน ก็จะตีไม่ขึ้น ควรแยกไข่แดงและไข่ขาวแล้วตีทีละอย่างจะทำให้ขนมฟูมากขึ้น
การต้มไข่หวาน	เติมน้ำส้มหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมจะช่วยให้ไข่ขาวสะอาด น่ารับประทานและไข่ขาวจะไม่กระจายด้วย

2011-03-14T22:19:00.000-07:00

ส่วนผสม

ปลาแซลมอน 2 ชิ้น 400 กรัม
เนยละลาย 1/3 ถ้วย
วู้สเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
แป้งสาลี
พริกไทย
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
น้ำสต็อค 1/2 ถ้วย
เกลือ ผักต้มต่างๆ เช่น แครอท ถั่วแขก ถั่วลันเตา มันฝรั่ง มะเขือเทศ

วิธีทำ

ล้างปลาแล้วผึ่งไว้
ผสมเนย เกลือ วู้สเตอร์ซอส หัวหอมสับ ปาปริก้า คนให้เข้ากัน ทาบนตัวปลา นำเข้าเตาอบ ไฟ 200 องศาเซลเซียส 20 นาที หมั่นทาน้ำที่ผสมไว้จนดูเหลือง
เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่มันฝรั่งบด ผักต้ม ผักสดต่างๆ

น้ำเกรวี่ ผัดเนยกับหัวหอมใส่น้ำสต็อค เกลือ พริกไทย แป้งสาลี คนพอข้น ราดบนตัวปลา
บทความจาก : หนังสือ กินไม่อ้วน

ลอดช่องน้ำกะทิ หวานมัน

2011-03-14T21:50:00.000-07:00

+ ส่วนผสมตัวลอดช่อง +

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม

แป้งซ่าหริ่ม 20 กรัม

น้ำปูนใส 450 กรัม

น้ำใบเตย 250 กรัม

น้ำแข็ง

+ ส่วนผสมน้ำกะทิ +

น้ำกะทิ 250 กรัม

น้ำตาลปึก 150 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

เทียนอบ

+ เพิ่มเติม +

เผือกนึ่ง, ข้าวเหนียวดำ, ขนุน อื่นๆ

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ทำตัวลอดช่องโดยผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งเท้ายายม่อม, แป้งซ่าหริ่ม เข้าด้วยกัน หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำ ปูนใสทีละน้อย ขณะเดียวกันก็นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเหนียว และค่อยๆใส่น้ำปูนใสจนหมด แล้วจึงใส่น้ำ ใบเตย แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนแป้งเนียวและข้นจึงลดไฟลง กวนต่อจนแป้งสุก (แป้งจะมี ลักษณะข้นเหนียว)จึงปิดไฟ

2. เตรียมน้ำเย็นโดย นำน้ำแข็งไปละลายในน้ำจนน้ำเย็นจัด จากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ในขั้นตอน ที่หนึ่งไปใส่ลงในพิมพ์ลอดช่อง ค่อยๆกดให้เป็นเส้นหย่อนลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้

3. ทำน้ำกะทิโดยนำน้ำตาลปึกผสมกับน้ำกะทิและเกลือป่น นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลายดี จึงปิดไฟ และนำไปอบควันเทียนให้หอม

4. ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ และน้ำแข็งทุบ สามารถใส่เครื่องเพิ่มเติมได้ตามต้องการ (เผือกนึ่ง, ข้าวเหนียวดำ, อื่น) เสริฟได้ทันที

พายข้าวโพด

2011-01-11T20:11:00.000-08:00

ส่วนผสมแป้งพาย
1แป้งว่าว 500 กรัม
2เนยขาว 200 กรัม
3มาการีน 100 กรัม
4เกลือ 1 ช้อนชา
5น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำเย็น 150 กรัม

วิธีทำ
1ผสมแป้งกับเนยขาวและมาการีน
2ละลายเกลือ น้ำตาล ในน้ำเย็น
3เทส่วนผสมของเหลวลงไปในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยพายยาง หมักแป้งไว้ 20 นาที

วิธีทำของครูนิจ
1ต้มข้าวโพดในน้ำสุก ใส่นม น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด ไข่ไก่ กวนจนส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อน
2ใส่มาการีน ผสมกวนให้เข้ากัน แล้วยกลง

เครดิต:http://www.krunid.com

ขนมไทย กระเช้าสีดา

2011-01-11T20:01:00.000-08:00

ส่วนผสม

แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วยตวง

น้ำดอกไม้ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นวดแป้งสาลีกับน้ำมันพืชให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงลงนวดทีละฟองจนแห้งเนียนนิ่ม ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

2. แบ่งแป้งทีละน้อยลงในพิมพ์กระเช้า ใส่ถาดนำเข้าอบไฟกลางจนแป้งสุกยกลงพักไว้ให้เย็น

3. ผสมน้ำตาลทรายน้ำลอยดอกไม้ ตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวจนน้ำตาลละลายเหนียงเป็นยางมะตูมใส่มะพร้าวลงคลุกกับน้ำ เชื่อมให้ทั่วกันจนน้ำเชื่อมแห้ง

4. ตักมะพร้าวใส่ลงในกระเช้าจัดให้สวยงาม แล้ววางผึ่งลมให้แห้งจึงจัดใส่ภาชนะ

บราวนี่หน้ากรอบ

2010-10-19T23:42:00.000-07:00

Crispy Fudge Brownie...บราวนี่หน้ากรอบ

แป้ง สาลี 1/6 ถ้วยตวง ผงฟู 1/2 ช้อนชา เนยจืด 1/4 ก้อน ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 1/8 ช้อนชา วานิลลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วยตวง Dark Chocolate 60-70% of Cocoa Mass 4 ออนซ์ Semi-sweet Chocolate Chips 1/4 ถ้วยตวง อัลมอนต์ฝานบางๆหรือวอลนัตสับหยาบๆสำหรับโรยหน้า

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
ละลาย Dark Chocolate 4 ออนซ์ และเนยในภาชนะ แบบ Double-Boiling(หม้อตุ๋น 2 ชั้น) จนกระทั่งเนยและชอคโกแลตละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
ตีไข่ไก่ในอ่างผสมจนกระทั่งขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปทีละ 3 ช้อนโต๊ะ ตีจนน้ำตาลละลาย จนกลายเป็นครีมเหลืองนวลข้นๆ
ค่อยๆรินส่วนผสมชอคโกแลตลงในชามไข่ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วเติมวานิลลาลงไป
ร่อนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมชอคโกแลต คนอย่างเบามือ ใส่ชอคโกแลตชิปส์ 1/4 ถ้วยตวงลงไป คนให้เข้ากัน
เท ใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 5*7 นิ้ว ที่กรุด้วยกระดาษไข โรยหน้าด้วยอัลมอนต์ฝาน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่างใช้เวลาประมาณ 22-25 นาที โดย 5 นาทีสุดท้ายเปลี่ยนมาใช้ไฟบน-ล่าง แต่อย่าอบให้สุกเกินไป ไม่งั้นเนื้อขนมจะแห้ง เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบพักไว้ให้เย็น เสิร์ฟบราวนี่กรอบๆพร้อมนมสดเย็นๆจะช่วยชูรสชาติเข้มข้นของบราวนี่ได้เป็น อย่างดี
ที่มา: featuringtan .com

คุ้กกี้กาแฟ

2010-10-19T23:33:00.000-07:00

ส่วนผสม

แป้งเอนกประสงค์                250 กรัม
ผงฟู                                   3/4 ข้อนชา
เกลือ                                   1/4 ช้อนชา
กาแฟสำเร็จรูปบดละเอียด         2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด                                120 กรัม
เนยขาว                                 80 กรัม
น้ำตาลป่น                           150 กรัม
ไข่ไก่                                       2 ฟอง
น้ำหอมกลิ่นกาแฟ                     1 ช้อนชา
ถั่วอัลมอนด์สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ กาแฟบด รวมกัน
2. ตีเนยสดจนขึ้นเป็นครีม ใส่น้ำตาลลงตีสลับกับไข่ทีละฟอง เติมน้ำหอมกลิ่นกาแฟ ตีจนเข้ากันดี
3. ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นดอกลงบนแผ่นรองอบ โดยเว้นระยะให้ห่างระหว่างชิ้นประมาณ 1 - 2 นิ้ว และแต่งหน้าด้วยอัลมอนด์
4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟบนไฟล่างที่อุณหภูมิ 180^๐C ประมาณ 20 นาที
5. เมื่อสุกแซะออกจากถาดพักไว้บนตะแกรงให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง

ต้มกะหล่ำเจ

2010-10-07T23:55:00.000-07:00

ส่วนผสม

1. กะหล่ำปลี 4 หัว
2. เห็ดหอม 10 ดอก
3. ฟองเต้าหู้ทอด 1 ถ้วยตวง
4. ซิอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง

5. ซอสปรุงรส 2 ช้อนตวง
6. พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
7. น้ำมันพืช
8. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ผ่ากะหล่ำปลี ออกเป็นสี่ถึงหกซีก (ขึ้นอยู่ว่าหัวเล็กหรือใหญ่) นำไปล้างน้ำให้สะอาด และผึ่งให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่กะทะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่กะหล่ำปลีลงทอดให้เหลือง และดูว่าผักนุ่มลง (เวลาทอดให้ใช้ไฟปานกลาง คอยกลับข้างกะหล่ำด้วย น้ำมันที่ใช้ต้องมาก พอท่วมผัก ไม่เช่นนั้นผักจะไหม้) จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน (ต้องสะเด็ดน้ำมันนานๆ ไม่อย่างนั้นเวลาต้มออกมา จะมันมาก) ถึงตอนนี้กลิ่นกะหล่ำทอดก็หอมไปทั่วบ้านแล้วล่ะ
2. เรียงกะหล่ำใส่หม้อ โรยด้วยพริกไทยเม็ด บุบพอแตก ใส่น้ำเปล่าพอท่วมผัก ใส่ฟองเต้าหู้ทอด นำขึ้นตั้งไฟ
ส่วนเห็ดหอมแห้ง ให้นำไปแช่น้ำจนนุ่ม (ถ้าดอกแข็งมากให้ใช้น้ำอุ่น) จากนั้นนำมาหั่น
เป็นชิ้นพอคำ (อย่าลืมตัดแกนออก เพราะส่วนมากจะแข็ง เดี๋ยวจะทานไม่อร่อย) นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดหอมที่เตรียมไว้ลงผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดจนเห็ดหอม มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซิอิ๊วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
3. ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ตั้งไฟจน เดือนเข้ากันดี ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามความชอบ (ถ้าจะประหยัด ชิมแล้วรู้สึกว่าไม่เค็ม ปรุงรสเพิ่มด้วย เกลือ แต่ถ้าจะให้อร่อยเลิศแบบทุ่มทุนสร้างแนะนำว่าให้ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว ไม่ใช้เกลือค่ะ แบบว่าอร่อยมากๆ ขอบอก )

ที่มา: food.thaibizcenter.com

ผัดหมี่เหลืองเจ น่ากินจัง

2010-10-07T23:38:00.000-07:00

เครื่องปรุง
หมี่เหลือง 1 ถ้วย
ผักคะน้า 1 ต้น
เห็ดฟาง 4 - 5 ดอก
เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก
เต้าหู้เหลือง หั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป้สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสง คั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 - 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างผักคะน้าให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักคะน้า เห็ดฟาง เห็ดหอม ใส่เต้าหู้ หัวไชโป๊ ผัดให้หอม ใส่หมี่เหลือง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป ผัดจนแห้ง
3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ใส่ถั่วลิสงป่น ผัดสักครู่ ใส่ถั่วงอก ( แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย ) พอทุกอย่างสุก ปิดไฟ ยกลงใส่จาน เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วงอก

ที่มา : www.horapa.com

ร้าน "Laliette" (ละเลียด)

2010-10-06T02:03:00.000-07:00

ที่ตั้ง : 95/3-4 ซ.โชคชัยร่วมมิตร (วิภาวดี 16) ถ.วิภาวดีรังสิต

โทร : 0-2691-5449 แฟกซ์ : 0-2275-7754

เปิดบริการ : จ - ส 10.00 - 20.00 น., อา 10.00 - 18.00 น.

ราคาต่อคน : เค้กชิ้นละ 75 บาท

"Laliette" (ละเลียด) แม้ร้านจะเป็นตึกแถวเล็กๆ แต่เมื่อก้าวเข้ามาภายในนั้น สามารถสัมผัสได้ถึงบรรยากาศอบอุ่น ด้วยแสงนวลตาจากโคมไฟระย้ากลางร้าน ดูสบายๆ น่านั่งบนเก้าอี้หวายแบบอาร์มแชร์ อิงด้วยหมอนใบนุ่ม แล้วพลันสายตาเรามาหยุดอยู่ตู้เค้กๆ ที่วางเรียงรายอยู่ตรงหน้า มองอยู่นานเลยค่ะ กว่าจะตัดสินใจได้ว่าจะเลือกชิ้นดี จุดเด่นของทางร้านจะเน้นในเรื่องวัตถุดิบที่สดใหม่ ภายใต้แนวคิดว่าทุกคนที่มาจะได้ซึมซับและละเลียดเค้ก “รสชาติ” ที่ดี ประกอบกับหน้าตาที่ดูน่าทาน โดยในแต่ละวันนั้น เจ้าของร้านจะมีเค้กหลากชนิดให้เลือกกว่า 20 แบบ และหมั่นคิดค้นและครีเอทเมนูเค้กแบบใหม่ๆ ให้ลูกค้าอยู่เสมอ.

สอนทำขนมจีบ

2010-10-06T01:35:00.000-07:00

เผือกกวน

2010-10-06T01:25:00.000-07:00

ส่วนผสม

เผือกดิบ 500 กรัม
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
ล้างเผือกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ แล้วนึ่งสุก
ลอกเปลือกเผือกออกให้หมด แล้วบดหรือยีให้ละเอียด
แบ่งหัวกะทิเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งผสมน้ำตาลทราย น้ำตาลปึกเกลือป่นลงในกระทะทองตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เผือกที่บดไว้ ลงกวนในกระทะทอง กวนจนกะทิลดลงค่อยๆ เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือกวนต่อไปจนหัวกะทิหมด และเผือกกวนแห้งขนาดพอปั้นได้ยกลง ปั้นหรือใส่พิมพ์ตามต้องการ

ฟักทองบวช น้ำกะทิหอมๆ

2010-09-28T20:12:00.000-07:00

ส่วนผสม

ฟักทองเนื้อแน่นๆ 1 กิโลกรัม
มะพร้าวขูดขาว 1/2 กิโลกรัม

น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.คั้นกะทิให้ได้กะทิ 1 ถ้วยตวง และหางกะทิ 2 ถ้วยตวง

2.ปอกเปลือกฟักทอง ฝานไส้กลางทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควร ล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งหางกะทิบนไฟกลาง คนตลอดเวลา พอเดือดใส่ฟักทองลงต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที จึงเติมหัวกะทิและเกลือป่น ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลงรับประทานได้

เคล็ดลับ: ลองทานแบบเย็นๆซิคะอร่อยเหอะเลย

วิธีทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ

2010-09-28T03:49:00.000-07:00

กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อย จากที่เคยได้พูดคุยกับหลายๆ คน แม่สาลิกา สรุปได้ว่า ได้แก่กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งนางค่ะ ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่ กุ้งควรเป็นกุ้งสด เวลาแกะกุ้งให้ไว้หาง เวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมากค่ะ ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก น้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุป อาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะ ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด จากนั้นจึงใส่ตะไคร้ พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมา จึงใส่พริกขี้หนูทุบ กุ้ง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา (แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ) ปิดไฟ หลังจากกุ้งสุกแล้ว พยายามอย่าให้เดือดต่อเพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลง และเนื้อแข็ง ทานต้มยำกุ้งให้อร่อย ต้องทานตอนร้อนๆ ค่ะ แบบว่าทำเสร็จแล้วทานเลย หากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่ กุ้งจะหดแข็ง ทานไม่อร่อย ส่วนมะนาวถ้าเอามาเดือดซ้ำรสก็จะเปลี่ยนอีกด้วย

ขนมปังไส้คัสตาร์ดลูกเกด

2010-09-28T03:46:00.000-07:00

สูตรขนมปัง
แป้งขนมปัง 150 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 1/2 ช้อนชา
ลูกเกด 1 ช้อนชาหรือแล้วแต่ชอบ
เนยสด 20 กรัม
ไส้คัสตาร์ดครีม (ใช้สูตรข้างกระป๋องค่ะ)
ผงคัสตาร์ดตารอยัลลี 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด(1) 4 ช้อนโต๊ะ
นมสด(2) 1 ถ้วย
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งขนมปัง+แป้งเอนกประสงค์+ยีสต์ เข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง พักไว้
- ผสมไข่ไก่+น้ำตาล+เกลือ+ซุปข้าวโพด เข้าด้วยกัน เทลงในแป้งที่พักไว้
- พอส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยลงไป นวดให้เนียน พักให้ขึ้น 2 เท่า (ระหว่างรอก็กวนไส้ไว้ค่ะ)
- พอแป้งขึ้นได้ที่แล้ว ก็เอามานวดไล่ลมแป๊บนึง แบ่งเป็นก้อนตามต้องการ คลึงกลม พักไว้
ประมาณ 10 นาที แล้วเอามาใส่ไส้ วางลงในถาด(ทาเนยหรือรองด้วยbaking sheet) แต่
เราเอาใส่พิมพ์ถ้วย(ทาเนย)ค่ะ รอขึ้น 2 เท่า (อย่าลืมคลุมผ้าหมาดๆกันขนมแห้งด้วยนะคะ)
- อบที่ 180 องศา ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10-12 นาที เสร็จละคะ..

คุ้กกี้เนย

2010-04-11T23:01:00.000-07:00

ส่วนผสม

เนยสด 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งสาลี 2 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วานิลา 2 ช้อนชา
เชอร์รี่เชื่อมสีเขียว – แดง หั่นชิ้นเล็ก

วิธีทำ

ใส่เนย น้ำตาล ลงในอ่างผสม ตีให้ขึ้น
ตอกไข่ใส่ลงไป ตีจนเข้ากันดี
ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ผสมกัน ใส่ลงในเนยที่ตีแล้วจนเข้ากันดี
ใส่วานิลาลงไปผสม ตักใส่กรวยมีหัวบีบเป็นรูปต่างๆ ลงในถาดที่ทาคริสโก้เพื่อกันติดพิมพ์
วางชิ้นเชอร์รี่เชื่อมประดับหน้าพองาม
นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 250 องศาเซลเซียส นาน 25 นาที

ขนมปังไส้กรอกยัดไส้แฮม

2010-04-11T22:59:00.000-07:00

ส่วนผสมสปองจ์
-แป้งขนมปัง 90 กรัม
-ยีสต์(instant dry yeast) 4 กรัม (เราใส่ 1 ชช.)
-น้ำตาลทราย 4 กรัม (เราใส่ 5 กรัม)
-น้ำเย็นจากตู้เย็นเลยค่ะ 75 กรัม

ส่วน ผสมโด
-แป้งขนมปัง 210 กรัม
-สารเสริม คุณภาพ 1/2 ชช + 1/4 ชช(คราวนี้ลองไม่ใส่ค่ะ)
-เกลือ 1/2 ชช + 1/4 ชช
-นมผง 14 กรัม (เราใส่ 15 กรัม)
-น้ำตาลทราย 70 กรัม
-ไข่ไก่(เราใช้เบอร์2) 1 ฟอง(ถ้าตามสูตรมันไม่ถึง1ฟองค่ะแต่หยวนๆค่ะ)
-น้ำเย็น(จากตู้ เย็นอีกแล้ว) 60 กรัม
-เนยสด 60 กรัม (เราใช้เนยขาวอ่ะค่ะ)

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมของสปองจ์ผสมกันค่ะคนๆให้เข้ากันแล้วก็เอาผ้าคลุมทิ้งไว้ 30 นาทีค่ะ
2. ครบ 30 นาทีแล้ว ก็เอาส่วนส่วนผสมโด(แป้ง+น้ำตาล+สารเสริม+นมผง+เกลือ)มาผสมกันคนๆให้เข้ากัน นิดหน่อยนะคะ
3. ตีไข่กับน้ำเย็นให้เข้ากันนิดหน่อย แล้วก็ค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมข้อ 2(ถ้าใช้เครื่องนวดก็เปิดเครื่องไปด้วยเลยค่ะ ถ้าใช้มือก็ทำแป้งให้เป็นหลุมแล้วเทน้ำ+ไข่ลงไปนวดค่ะ)
4. พอเริ่มไม่มีผงแป้งแล้วก็ใส่ส่วนผสมสปองจ์ที่หมักไว้ลงไปนวดๆๆให้เข้ากันค่ะ
5. ใส่เนยสดลงไป นวดๆๆๆ
6. นวดๆๆๆจนยืดเป็นแผ่นฟิล์มได้ เรานวดประมาณ 30 นาที(ใช้เครื่องเคนวูดสปีด 4ค่ะ) เสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
7. นำมาตัดตามน้ำหนักที่ต้องการ แล้วคลึงกลม พักไว้ให้ขึ้น(อืด) 2 เท่าค่ะ
8. หลังจากนั้นก็นำมาทุบๆไล่ลม เอาไม้คลึงๆไล่อากาศ ใส่ไส้ตามต้องการ พักไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าอีกครั้งค่ะ
9. ครบเวลาแล้วก็เข้าอบค่ะ เราอบไฟล่างอย่างเดียว(เตาที่บ้านมีแต่ไฟล่างค่ะ ไม่มีoption อื่นใดให้เลือก 555) 180 องศาซี 15-20 นาทีค่ะ

สเต็กปลาซอลขาว

2010-03-06T05:45:00.000-08:00

ส่วนผสม
เนื้อปลากระพง ขาวหรือปลากระพงแดงประมาณ 3-4 ชิ้น
น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

วิธี ทำ
โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วเนื้อปลาและราดน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย ก่อนรับประทานนำไปจี่ให้สุก

ซอสขาว
ส่วนผสม
หัว หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
น้ำสต็อกปลา 1/2 ถ้วย
เกลือ และพริกไทยอย่างละประมาณ 1/2 ช้อนชา
ใบไทม์สด 2-3 ก้าน

วิธี ทำ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยและหัวหอมลงผัดจนสุกใส เร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ไวน์ขาวต้มไปสักครู่รอให้แอลกอฮอล์ระเหย สังเกตว่างวดลงเหลือสักครึ่งหนึ่ง
2. ใส่น้ำสต็อกปลาและใบไทม์ หรี่ไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาทีให้ซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง กรองน้ำสต็อก แล้วนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง
3. ใส่วิปปิ้งครีมใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสและราดบนเนื้อปลาที่ทอดไว้ กินกับมันฝรั่งอบ

เครดิต: http://www.bloggang.com/

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กล้วย-เผือก

2010-03-06T05:42:00.000-08:00

ส่วนผสมข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวแช่น้ำประมาณ 4 ชั่วโมง
ตวงแล้วได้ 4 ถ.
กะทิข้นปานกลาง 2 1 / 4 ถ.
เกลือป่น 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.

ไส้กล้วย
กล้วยน้ำว้าห่ามปอกเปลือกผ่า เป็น 4 ชิ้น

ไส้เผือก
เผือกนึ่งบดละเอียด 1 3 / 4 ถ.
น้ำตาล ทราย 3 / 4 ถ.
เกลือป่น 1 / 2 ชช.
น้ำสะอาด 3 ชต.

วิธีทำ
1. ผสมข้าวเหนียว กะทิ เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่กระทะทอง กวนบนไฟอ่อนจนแห้ง
2. นำใบตองที่ตัดไว้มาพับเป็นกรวยแหลม ใส่ข้าวเหนียวลงไปเล็กน้อย ใส่กล้วย 1 ชิ้น ( หรือ เผือกกวนประมาณ 1 ชต. ) ใส่ข้าวเหนียวทับลงบางๆ พับใบตองปิดกลัดด้วยไม้กลัด ปิ้งไฟอ่อนให้ข้าวเหนียวมีสีเหลือง รับประทานร้อนๆ

วิธีเตรียมใบตอง
ฉีกและเช็ดใบตองให้สะอาด เจียนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว ผึ่งไว้สัก 1 ชม. ก่อนนำไปห่อขนม

เจียวไข่ให้หนานุ่ม

2010-02-26T06:36:00.000-08:00

ใครจะคิดว่าเรื่องง่าย ๆ อย่างการจะทำไข่เจียว ให้อร่อย ก็ต้องมีเทคนิค กับเขาเหมือนกัน
ถ้าคุณเคยไปทานเจอ ไข่เจียวที่เนื้อหนา แต่นุ่ม หอม อร่อย แต่เจียวทานเองไม่เคยได้อย่างเขาสักที ขอแนะนำ ให้ลองวิธีตามนี้นะคะ เริ่มแรก ไข่ไก่ที่ใช้ต้องสดค่ะ จะทำไข่เจียวแบบหนา ๆ อาจต้องหาคนช่วยทานซักหน่อย เพราะเวลาเจียว ก็น่าจะต้องใช้ไข่อย่างน้อย 4-5 ฟองขึ้นไปค่ะ
ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ และตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ต้องใช้นำมันเยอะหน่อยนะคะ กรอกน้ำมัน บนผิวกระทะเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงเทไข่ทั้งหมดลงในกระทะ ด้วยปริมาณไข่ที่มาก จะสังเกตได้ว่า ไข่บริเวณขอบ และไข่ที่อยู่ด้านล่าง จะสุกก่อน ส่วนไข่ด้านบน จะยังเป็นน้ำไข่ดิบอยู่ รอสักครู่จนไข่ด้านล่าง เริ่มสุกพอประมาณ เองตะหลิวเจาะตรง กลางไข่ให้เป็นรอยบาก จากนั้นแซะไข่จากด้านล่างยกขึ้น ให้น้ำไข่ดิบ ไหลจากช่องตรงกลาง ลงมาสัมผัสผิวกระทะ อาจแยกแซะฝั่งซ้าย 1 ครั้ง ฝั่งขวา 1 ครั้ง รอครู่หนึ่งจนน้ำไข่ที่ไหลลงไปเริ่มสุก ถ้ายังมีน้ำไข่ค้างอยู่อีกให้ทำอีก แต่ถ้าไม่มีแล้วก็ให้กลับไข่ (อันนี้ต้องใช้ฝีมือนิดนึงนะคะ ถ้าอยากให้ ไข่เจียวดูเป็นแผ่นกลม แต่ถ้ายากเกินความสามารถ ก็แบ่งไข่กลับด้านทีละครั้งก็ได้ค่ะ) ถ้าเริ่มมีควันขึ้น กระทะอาจร้อนจัดเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อย จะสังเกตได้ว่าไข่จะดูฟูขึ้น ๆ ค่ะ พอสุกสีสวย ก็ตักขึ้นใส่จานเสริฟได้เลยค่ะ

วิธีดูว่าไข่เน่าหรือไม่

2010-02-26T06:35:00.000-08:00

เก็บไข่สดไว้นานเกินไป แถมยังเผลอเอาไปวางปนกับไข่ ที่เพิ่งซื้อมาใหม่ งานเข้าล่ะค่ะ พี่น้อง...จะตอกออกมาดู ก็แหม !!! กลิ่นคงบรรยายไม่ถูก ไม่ต้องตกใจไป แม่เขียวหวานมีวิธีดีๆ มาแนะนำ วิธีดูว่าไข่สดเน่ารึยัง ให้เอาไข่ไปลอยน้ำค่ะ ไข่เสียหรือไข่เน่าจะลอยน้ำเสมอ ส่วนไข่ที่ยังดีอยู่จะจมน้ำค่ะ

ทำไมดื่มไวน์จึงดีกับหัวใจ

2010-02-26T06:29:00.001-08:00

ถึงแม้ว่าไวน์จะมีมานานแล้ว แต่แฟชั่นการดื่มไวน์เพิ่งจะแพร่สะพัดเข้ามา
ในเมืองไทยเมื่อสิบกว่าปีมานี่เอง ปัจจุบันการดื่มไวน์เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย
ในหมู่คนไทย ด้วยเหตุผลที่ว่า ไวน์นอกจากจะเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีแล้ว
การดื่มไวน์ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้อีกด้วย เนื่องจากไวน์
มีส่วนช่วยป้องกันเกล็ดเลือดแข็งตัว
สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือดหัวใจก็คือ การแข็งตัวของเกล็ดเลือด ที่เกิดจากการสันดาปเพื่อย่อยคลอเลสเตอรอล LDL มีรายงานการวิจัยระบุว่า ในไวน์มีสารประกอบที่เรียกว่า ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอล (Phenolic Compounds) ซึ่งเป็นตัวช่วยชะลอกระบวนการสันดาปของคลอเลสเตอรอล LDL ให้ช้าลง
สารประกอบฟีนอล เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ (Antioxidants) คล้ายกับวิตามินอี และวิตามีนซี ซึ่งมีผลป้องกันโรคหลอดเลือกหัวใจอุดตัน แต่สารประกอบฟีนอลมีคุณสมบัติเป็นสารต้านออกซิเดชั่นที่มีประสิทธิภาพสูง
มีรายงานการวิจัยว่า ประชาชนในประเทศที่ดื่มไวน์มากจะมีสัดส่วนการตาย
ด้วยโรคหัวใจต่ำกว่า ประชาชนในประเทศที่ดื่มไวน์น้อย จะสังเกตุได้ว่าโดย
แท้จริงแล้วสารประกอบฟีนอลนั้นมีที่มาจากองุ่น โดยเฉพาะองุ่นแดงนั่นเอง
ไวน์ที่หมักจากองุ่นทั้งผล (เปลือก เนื้อ และเมล็ด) เป็นไวน์ที่มีสารประกอบ
ฟีนอลมากที่สุด ทั้งนี้ไวน์แดงมีฟีนอลมากกว่าไวน์ขาว แต่การรับประทานองุ่นให้ได้
รับสารประกอบฟีนอลมากพอ ต้องรับประทานทั้งเปลือกและเคี้ยวให้นานพอ
เพราะฟีนอลมีมากที่ใต้เปลือก และถ้าจะให้ได้รับสารฟีนอลเท่ากับที่มีในไวน์ 1 แก้ว
จะต้องรับประทานองุ่นแดงเกือบ 1 กิโลกรัมเลยทีเดียว การดื่มไวน์จึงเป็นวิถีทาง
หนึ่งที่ทำให้ได้รับฟีนอลปริมาณสูง และสะดวก แต่การดื่มไวน์อาจเป็นบ่อเกิดของ
อาการขาดวิตามินเอ็ม (money) ได้ เนื่องจากไวน์มีราคาแพง ถ้าใครพอจะมีฐานะ
การดื่มไวน์อย่างพอประมาณ เพื่อประโยชน์ทางสุขภาพ ก็คงไม่ใช่เรื่องผิดแปลก
อะไร แต่สำหรับคนเบี้ยน้อยหอยน้อย การรับประทานผักและผลไม้ที่อุดมด้วย
วิตามินซี วิตามินอี เป็นประจำ ก็สามารถได้รับสารอาหารที่จัดเป็นสารต้าน
ออกซิเดชั่นอันให้คุณประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นเดียวกัน

ผัก (พื้นฐาน) ที่ใช้ในการปรุงอาหารไท

2010-02-26T06:27:00.000-08:00

การจะทำอาหารไทย ให้ได้รสชาติอร่อยนั้น นอกจากฝีไม้ลายมือของพ่อครัวแม่ครัวแล้ว ความสดใหม่ของส่วนผสมนั้นมีความสำคัญมาก ด้วยเหตุที่ "ความอร่อยของอาหารไทยเกิดจากการผสมผสาน ส่วนผสมจากธรรมชาติหลากหลายชนิด" พูดได้ว่าอาหารไทยเป็น อาหารสมุนไพร อาหารเพื่อ สุขภาพ อย่างแท้จริง
ดังนั้น การจะทำอาหารไทยให้อร่อย เราจึงต้องเริ่มต้นจากการทำความรู้จักกับส่วนผสม และเครื่องปรุงต่าง ๆ ต้องมีความพิถีพิถันในการเลือกซื้อ ให้ได้ของที่สดใหม่ รู้จักการเก็บรักษาที่ถูกวิธี เพื่อให้ของสดอยู่จนถึงตอนที่ใช้งานค่ะ วันนี้ขอเล่าสู่กันฟังถึง ผักพื้นฐานที่ใช้ในการปรุงอาหารไทยค่ะ
คะน้า ผักพื้นบ้านที่หาซื้อได้ทั่วไป ทุกถิ่นทั่วไทย ด้วยความที่เป็นผักปลูกง่าย เดี๋ยวนี้ในทองตลาดมีคะน้าวางขายหลากหลายแบบค่ะ ทั้งคะน้าต้น คะน้ายอด การเลือกใช้คะน้าจะขึ้นอยู่กับ ประเภทของอาหารที่จะทำ คะน้ายอดนั้น ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นส่วนยอดคะน้าค่ะ ก้านจะเล็ก ใบอ่อน แต่บางครั้งถ้าเราผัดผักคะน้า มีแต่ใบก็อาจจะขาดอรรถรสของการเคี้ยวค่ะ คะน้า ต้น มีลักษณะลำต้นอวบใหญ่ แต่ถ้าต้นใหญ่มาก จะเป็นคะน้าแก่ ใบจะหนาและมีรสขมค่ะ ดังนั้นเราควรเลือกซื้อคะน้าต้นขนาดกลาง ลักษณะต้นอวบ ใบสีไม่เขียวจัด จะได้ทานส่วนใบที่กรอบอร่อยไม่ขม และไม่เหม็นเขียวมาก กรณีนี้หมายถึง เราจะเอามาทำผัดคะน้านะคะ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งผักคะน้าอย่างเดียวไม่ใส่เนื้อสัตว์ โดยมากปรุงรสด้วยน้ำมันหอยค่ะ เรียกกันคุ้นปากว่า คะน้าน้ำมันหอย หรือจะผัดกับเนื้อสัตว์ หมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก หมูกรอบ นอกจากนั้นเรายังเห็นคะน้า เสนอหน้าอยู่ในเมนูก๋วยเตี๋ยวหลากหลาย ทั้งก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า บางเจ้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวสร้างความต่างโดยใช้ คะน้ายอด หรือต้นอ่อนของผักคะน้ามาใช้ผัด หรือที่คุ้นหูในชื่อว่า ราดหน้ายอดผัก บางครั้งยังเห็นผักคะน้าไปแจมอยู่ในส่วนผสมของข้าวผัด แนมกับข้าวขาหมู แต่บางกรณีเราจะใช้ส่วนก้านเพื่อทำเป็นผักแกล้ม เช่นทานกับหมูมะนาว เราก็นิยมใช้เป็นคะน้าต้นใหญ่ค่ะ เพราะปอกผิวตรงก้านแล้วก็ยังได้เนื้อก้านคะน้าเหลือเป็นก้าน ๆ ทานเต็มคำค่ะ เดียวนี้มีคะน้าฮ่องกงออกมาขาย ทานได้ทั้งก้านและใบ รสชาติอร่อยใช้ได้ค่ะ อย่างไรก็ตาม เวลาเลือกซื้อคะน้า ควรเลือกซื้อที่มีรอยกัดของหนอนบ้างค่ะ เพราะถ้าคะน้าใบสวยมากๆ แสดงว่าเจ้าของสวนอาจใช้ ยาฆ่าแมลงมาก ทานแล้วอันตรายค่ะ ถึงอย่างไรคะน้าก็เป็นผัก ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง คุณรู้มั๊ย การรับประทานคะน้า 1 ถ้วย จะได้รับแคลเซียมพอๆ กับการดื่มนมเลยค่ะ
กะหล่ำปลี เวลาซื้อกะหล่ำปลี ควรเลือกหัวที่มีน้ำหนักขนาดกลาง ๆ ดูที่กาบนอกสด ไม่มีรอยเน่า ช้ำ รอยแมลงกัด กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ที่วางขายอยู่ทั่วไปมี 3 กลุ่มด้วยกัน คือ กะหล่ำปลีธรรมดา มีสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงเขียวแก่ มีหลายลักษณะหัว ทั้งหัวกลม หัวแป้น หัวแหลมรูปหัวใจ อีกประเภทคือ กะหล่ำปลีแดง ลักษณะหัวกลม สีแดงทับทิมเกือบๆ จะเป็นสีม่วงค่ะ สุดท้ายคือ กะหล่ำปลีใบย่น จะมีลักษณะใบหยิกย่น (ไม่ค่อยมีให้เห็นค่ะ) กะหล่ำปลีสีเขียวนิยมเอามาประกอบอาหารทั่ว ๆ ไป ส่วนกะหล่ำปลีสีม่วงนิยมใช้ทำผักสลัด กับนำมาตกแต่งจานให้สวยงามค่ะ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลี รับประทานได้ทั้งดิบและสุก แต่การรับประทานกะหล่ำปลีสด จะได้ประโยชน์มากกว่า เพราะในกะหล่ำปลีนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่เจ้าวิตามินซีนั้นมักสูญสลายไปพร้อมกับความร้อนค่ะ
ผักบุ้ง ผักบุ้งที่เรา ๆ ท่าน ๆ ทานกับอยู่ทุกวันนี้ แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ประเภทแรก ผัก บุ้งจีน เป็นชนิดที่เรานิยมเอามาทำผัดผักบุ้งไฟแดง ลักษณะลำต้นผอม ใบเรียว อีกประเภทหนึ่งคือผักบุ้งไทย ซึ่งผักบุ้งไทย ยังแบ่งออกได้เป็น สองชนิดย่อยๆ คือ ผักบุ้งน้ำ (มักเห็นทอดยอดอยู่ริมน้ำ) ยอดจะมีสีเขียว ใบจะอวบ นิยมเอามาทำแกงส้ม ส่วนผักบุ้งไทยอีกชนิดหนึ่ง คือ ผักบุ้งนา มียอดสีแดง ใบเรียวเล็ก ที่เราเห็นเสริฟ์คู่กับส้มตำ ก็ผักบุ้งนานี่แหละค่ะ ผักบุ้งอุดมด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินซีสูง เวลาซื้อให้เลือกที่ใบสดๆ ไม่ช้ำเน่าค่ะ
ผักกวางตุ้ง ผักชนิดนี้ขึ้นสำเภามาประเทศไทย พร้อมกับชาวจีนอพยพ เสียละกระมัง เพราะผักกวางตุ้งนี้ปลูกกันมากที่ มณทลกวางตุ้ง ของประเทศจีน แต่ย้ายสำมะโนมาอยู่เมืองไทยนาน จนจัดได้ว่าเป็นหนึ่งในผักท้องถิ่นของไทยไปซะแล้ว ผักกวางตุ้งมีรสหวาน กรอบ เมื่อผัดหรือลวกแล้วจะนิ่มทานอร่อย เราจึงมักพบเห็นกวางตุ้งใส่อยู่ในชามก๋วยเตี๋ยว ที่เห็นบ่อยมากคือ บะหมี่หมูแดง
ผักกาดขาว เป็นผักที่เมื่อผ่านความร้อนแล้ว จะมีเนื้อใบที่นิ่ม ไม่ค่อยมีกลิ่นเหม็นเขียวเหมือนผักใบเขียวทั่วไป จึงทำให้รับประทานง่าย เหมาะสำหรับปรุงเมนูสำหรับเด็กที่ไม่ค่อยชอบทานผัก ให้ฝึกทานผักค่ะ เวลาเลือกซื้อเลือกซื้อหัวขนาดกลาง มีน้ำหนัก อวบสวย ไม่ช้ำหรือมีกาบใบเน่า ผักชนิดนี้เวลานำมาปรุง จะยุบตัวค่อนข้างเยอะค่ะ ล้างหั่นเตรียมไว้เป็นกะละมัง ผัดออกมาเหลือนิดเดียว เวลาซื้อกะปริมาณดีๆ นะคะ
ใบตำลึง ตำลึงเป็นพืชเถาปลูกขึ้นง่าย บางครั้งไม่ได้ปลูกแต่ขึ้นเอง เพราะนกกินผลตำลึงสุกเข้าไป กินแล้วไปถ่ายที่ไหน ตำลึงก็ขึ้นที่นั่น ด้วยความที่เป็นพืชอึด ทนได้ทุกสภาพอากาศ จะร้อนจะหนาวก็ไม่หวั่น เพียงแต่ในหน้าฝน ก็จะเห็นตำลึงแตกยอดงามเป็นพิเศษ ยอดอ่อนอวบๆ ของตำลึง ทานอร่อยมากๆค่ะ

Blade Slicer เครื่องหั่นขนมปัง

2010-02-26T06:20:00.001-08:00

เตาอบขนม แบบใช้แก๊ส

2010-02-26T06:19:00.000-08:00

เครื่องผสมแป้ง แบบ สองแขนอ่างกลม

2010-02-26T06:18:00.000-08:00

วิธีเลือก เครื่องตีแป้ง

2010-02-26T06:09:00.000-08:00

ตอนนี้หากใครจะเข้าครัวทำอาหารที่จำเป็นจะต้องมีการตีส่วนผสมอาหาร เช่น แป้ง ไข่ หรือเนื้อ คงจะไม่ใช้มือมาตีกันแบบสมัยก่อน เพราะปัจจุบันได้มีเครื่องผสมอาหาร (Mixer) หรือบางทีเราเรียกเครื่องตีแป้ง มาช่วยอำนวยความสะดวกกับเราอย่างมากมาย
เครื่องผสมอาหารสามารถแบ่งประเภทหลักๆ ออกเป็น 2 ประเภท คือ
1. เครื่องผสมอาหารแบบตั้ง (Stand Mixer)
2. เครื่องผสมอาหารแบบถือ (Hand Mixer)

ทั้งสองแบบสามารถใช้ผสมอาหารได้เหมือนกัน แต่เครื่องแบบถือนั้นจะมีกำลังที่น้อยกว่า หากจะตีส่วนผสมที่มีความหนืดสูงเครื่องผสมแบบตั้งดูจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
การเลือกเครื่องผสมอาหาร หรือผสมแป้งนั้นมีมีเรื่องที่เราจะต้องพิจรณาต่อไปนี้
1. ประเภทงานของการใช้ – หากใช้ตีแป้ง และไข่เพื่อทำขนมเค้กปริมาณไม่มาก เครื่องผสมแบบถือก็เพียงพอต่อความต้องการของท่าน แถมราคายังถูกกว่าเครื่องแบบตั้งอยู่มาก
2. วัสดุที่ใช้ทำ – เครื่องผสมที่ดีจะต้องใช้แสตนเลส เพราะมีความแข็งแรง และไม่เป็นสนิม ตัวเครื่องจะต้องมั่นคง หากเครื่องไม่แข็งแรงแล้วเหวี่ยงแค่สองสามรอบอาจจะกระเด็นมาหาเราก็เป็นได้
3. มีความเร็วหลายระดับ – เครื่องผสมอาหารที่ดีจะต้องสามารถเลือกความเร็วได้หลายระดับ ซึ่งปัจจุบันผู้ผลิตเครื่องผสมอาหารสามารถทำให้เครื่องตีผสมมีความเร็วให้ เลือกถึง 10 ระดับ ทีนี้จะตีช้า ตีเร็ว ตีแรง แค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับเราแล้ว
เอาหละที่เหลือก็เพียงว่าท่านจะทำอาหารได้อร่อยแค่ไหน เครื่องตีผสมอาหารสามารถช่วยอำนวยความสะดวกได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ารสชาติจะอร่อยมากขึ้นขนาดนั้น หวังว่าท่านจะสามารถเลือกเครื่องผสมอาหารที่ถูกใจได้สักเครื่อง

ที่มา:http://www.hilunch.com

ขนมบัวลอยสามสี

2010-02-26T05:59:00.000-08:00

เริ่มจากแป้งบัวลอยสีต่างๆ บัวลอยแป้งสีขาว กล้วยน้ำว้าสุกจัด 1 ลูก แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันนิดหน่อย ใส่เกลือไปพอปลายหยิบมือ น้ำตาลทรายปลายหยิบมือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเต็มนมจืดอุ่นๆลงไปเวลานวดทีละนิดจนได้แป้งที่นิ่ม
บัวลอยแป้งสีเหลือง ฟักทองต้มจนนิ่ม แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันนิดหน่อย ใส่เกลือไปพอปลายหยิบมือ น้ำตาลทรายปลายหยิบมือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเต็มนมจืดอุ่นๆลงไปเวลานวดทีละนิดจนได้แป้งที่นิ่ม
บัวลอยแป้งสีเขียว ใบเตยหอมปั่นกรองเอาแต่น้ำ แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมันนิดหน่อย ใส่เกลือไปพอปลายหยิบมือ น้ำตาลทรายปลายหยิบมือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเต็มนมจืดอุ่นๆลงไปเวลานวดทีละนิดจนได้แป้งที่นิ่ม
ได้แป้งสามสีแล้วก็ปั้นเป็นบัวลอยลูกเล็กต้มน้ำให้เดือดเอาแป้งลงต้มพอ ลอยแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัดให้แป้งขนมบัวลอยเซตตัว

ได้ตัวขนมมาแล้วจัดการทำน้ำกะทิดีกว่า กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลปิ๊ป เกลือ ตั้งไฟจนเดือดชิมให้รสหวานและมีรสเค็มนิดๆ ตักตัวขนมที่แช่ในน้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในน้ำกะทิ แล้วรอให้เดือดอีกครั้งอย่าปล่อยให้เดือดนานเพราแป้งสุกอยู่แล้วอาจทำให้เละ

และแล้วก็ได้บัวลอยมากินสมใจ แต่ยืนๆนั่งปั้นจนปวดหลัง

ที่มา:http://wisakha.vox.com

ขนมวุ้นมะพร้าวอ่อน

2010-02-26T05:50:00.000-08:00

หัวกะทิ 200 กรัม

* วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำเปล่า 500 กรัม

* น้ำตาลทราย 150 กรัม

*เนื้อมะพร้าวอ่อน 50 กรัม

น้ำมะพร้าวอ่อน 200 กรัม

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำหัวกะทิใส่หม้อและนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือลงไป คนให้ละลาย ปิดไฟทันที (อย่าให้กะทิแตกมัน)

2. ตั้งกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำเปล่าและวุ้นผง ลงไป รอจนเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนละลายจึงลดไฟลง

3. นำเนื้อมะพร้าวและน้ำมะพร้าวไปปั่นให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมวุ้น (ในข้อ 2) ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวอีก สักพัก จึงใส่กะทิที่เตรียมไว้ในข้อหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันเสร็จึงปิดไฟ (หมายเหตุ : น้ำมะพร้าวอ่อนต้องหวาน เพราะเมื่อนำไปผสมทำวุ้นแล้วจะทำให้รสชาตเเปรี้ยวเหมือนวุ้นเสีย ถ้าไม่มีน้ำมะพร้าวอ่อนหวานให้ใช้น้ำลอยดอกไม้แทน)

4. เทส่วนผสมวุ้นลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ให้หายร้อน จึงนำเข้าไปแช่ในตู้เย็น

5. เคาะวุ้นออกจากแบบ จัดใส่จาน เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ

"Scoop Me" ไอศกรีมโฮมเมด หวานเย็นชื่นใจ

2010-02-22T20:16:00.000-08:00

"Scoop Me" ที่นี่มีไอศกรีมโฮมเมดหวานเย็นให้กิน
       "ไอศกรีม" ของกินเย็นๆ ที่ถูกใจบรรดาเด็กๆ ทั้งหลาย เวลาที่เห็นไอศกรีมเป็นไม่ได้ต้องวิ่งโร่แเข้าใส่หาไอศกรีมทุกครั้งไป แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นแต่เฉพาะเด็ก ๆเท่านั้นนะ เพราะผู้ใหญ่หลายๆ คน ก็ชื่นชอบไอศกรีมไม่แพ้เด็กๆ

       "ผ่านมาแวะกิน" เองก็เห็นไอศกรีมเป็นไม่ได้ ต้องขอกินให้ได้กับเขาเหมือนกัน เพราะเมื่อยามที่ได้กินไอศกรีมแล้วมันทำให้เย็นกายเย็นใจเสียจริง

       อย่างที่มื้อนี้ เรามีร้านไอศกรีมมานำเสนอ เพื่อเอาใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่รักการกินไอศกรีมกัน โดยพาไปกินไอศกรีมสไตล์โฮมเมดที่ร้าน "Scoop Me" ที่แค่ ชื่อก็น่ารักเก๋ไก๋ชวนกินเสียเหลือเกิน

ไอศกรีมโฮมเมดหลากหลายรสชาติ
       "Scoop Me" เป็นร้านไอศกรีมร้านเล็กๆ ของคุณระพีพันธ์ ลือพัฒนสุข หรือคุณส้ม ผู้ที่ชื่นชอบกินไอศกรีมเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว จนได้เกิดอยากจะหันมาทำไอศกรีมกินเองบ้าง และจากแค่ทำกินเองภายในครอบครัวก็คิดค้น และปรับปรุงจนกลายมาเป็นไอศกรีมโฮมเมด "Scoop Me" ไอศกรีมโฮมเมดที่มีความพิเศษตรงที่ ไอศกรีมมีรสชาติที่เข้มข้น ไม่หวานมาก มีความมันอยู่ในตัว เนื้อไอศกรีมเบานุ่ม เนียนละมุนลิ้น เมื่อได้สัมผัสลิ้มรส แต่ว่าของโฮมเมดจะมีข้อจำกัดก็ตรงที่มันจะละลายไวสักหน่อย


ไอศกรีมเย็นๆ ในถ้วยโคนกรอบๆ
       สำหรับส่วนผสมหลักๆ ของไอศกรีมโฮมเมดของที่นี่ มี นม วิปครีม น้ำตาล และก็รสชาติต่างๆ ซึ่งล้วนแล้วแต่คัดวัตถุดิบที่มีคุณภาพนำมาทำ จนออกมาเป็นไอศกรีมโฮมเมดที่มีอยู่ด้วยกัน 6 รส คือ ชาเขียว ชาเย็น กาแฟ โกโก้ นม และโยเกิร์ตสตรอเบอรี่

       ไอศกรีมแต่ละรสจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป อย่าง รสชา เขียว อินเทรนด์ ใช้ชาเขียวญี่ปุ่นแท้ๆ ไม่ผสมสี เวลากินจะได้กลิ่นชาเขียวอ่อนๆ รสชาเย็น อันนี้ออกแนวไทยๆ ใช้ผงชาชง รสชาติคล้ายกับกินชาเย็นใส่นม รสยอดนิยมอย่างกาแฟ ก็ ไม่ขมมาก มีกลิ่นกาแฟด้วย และรสโกโก้ก็เข้มข้น ส่วนรส นม ของที่นี่ใช้นมสดๆ นำมาปั่นเป็นไอศกรีม รสชาติหอมหวานมัน และสุดท้ายกับรสโยเกิร์ตสตรอเบอรี่ ที่ใช้ผลสตรอเบอรี่จริงๆ นำมาปั่น และที่สำคัญไอศกรีมโยเกิร์ตนี้ มีไขมันต่ำ กินแล้วไม่อ้วนถูกใจสาวๆ ที่กลัวอ้วนนักล่ะ

       ส่วนราคาของไอศกรีมนั้นไม่แพงอย่างที่คิด ถ้าใส่ถ้วยโคนเป็นขนมปังกรอบๆ (15 บาท) มีไอศกรีม 2 ลูก ถ้าใส่ถ้วยพลาสติก (20 บาท) มี ไอศกรีม 3 ลูก และถ้าใครอยากซื้อกลับบ้านมีแบบใส่กล่อง กล่องเล็ก (40 บาท) มีไอศกรีม 6 ลูก กล่อง ใหญ่ (75 บาท) ได้ไอศกรีม ครึ่งกิโลกรัม

       เห็นทีว่าบรรดาผู้ที่ชื่นชอบ ไอศกรีมทั้งหลาย ถ้าเกิดนึกอยากจะกินไอศกรีมขึ้นมาคราใด ลองแวะมากินไอศกรีมโฮมเมด ที่ร้าน "Scoop Me" นี้กันดู แล้วคุณจะได้สัมผัสกับความหวานเย็นชื่นฉ่ำใจของไอศกรีมกันอย่างเต็มหัวใจ

วิธีทำขนมเบื้องโบราณแพร่งนรา

2010-02-22T20:06:00.000-08:00

เครดิต:moohin.com

ทายใจจากโต๊ะอาหาร

2010-02-22T19:57:00.000-08:00

ครั้งนี้เป็นทายใจบนโต๊ะอาหาร แล้วไปเชื่อมโยงกับเรื่องของความรัก จะเกี่ยวข้องกันอีท่าไหน ตรงตามความจริงหรือไม่ ไปติดตามกันเลย

หากคุณนั่งบนโต๊ะอาหาร สิ่งแรกที่คุณเลือกหยิบคืออะไร ?
1. จาน
2. ถ้วยกาแฟ
3. ช้อนส้อม
4. มีด เฉลยครับ...

เลือกหยิบจาน
รักภักดี
คุณพร้อมที่จะปรนนิบัติเขา เอาอกเอาใจ และ
มอบความรักให้เขาจนหมดหัวใจ จงรักภักดี เป็นภรรยาที่สุดแสนจะดี
รับรองว่า เขาจะประทับใจ
คุณ และเขาคือคนที่โชคดีที่สุด ที่ได้มาคบกับคุณ
เพราะคุณให้ทั้งความสบายกายสบายใจ เต็มเปี่ยม อย่างนี้เขาหรือ ?จะทิ้งคุณลง

เลือกหยิบถ้วยกาแฟ
รักโรแมนติก
คุณเป็นคนโรแมนติกมากเลย
คุณเป็นคนที่อ่อนโยนและอ่อนไหวในเรื่องความรัก ต้องการให้เขารักคุณมากๆ
อยากให้เขาแสดงออกมาให้เห็น
แต่หากคนที่คุณกำลังคบหาด้วย
ไม่ได้ชอบความโรแมนติกของคุณสักเท่าไร
อันนี้ก็ลองพิจารณาเอาเองล่ะว่าจะเลือกคบต่อ แต่ลดความ
โรแมนติกในตัวคุณลง
หรือไขว่ขว้าหาชายหนุ่มที่รู้ใจและชอบที่คุณเป็นจริงๆ

เลือกหยิบช้อนส้อม
รักปักใจ
คุณรักเขามาก สวีตสุดๆ
ต้องการให้แฟนอยู่ใกล้ชิด ตัวติดกันตลอดเวลาก็ว่าได้
ไม่ว่าจะไปไหนคุณจะต้องมีเขาคอยอยู่เคียงข้างเสมอ แต่ระวัง
ถ้าวันนึง คุณกับเขาเกิดทะเลาะกันขึ้นมา ถึงขั้นเลิกรา
เชื่อเถอะว่า คุณจะไม่มีทางคืนดีกับเขาแน่
คุณจะเป็นฝ่ายตั้งตัวเป็นศัตรูคู่อาฆาตกับเขา
แน่ ยิ่งรักยิ่งแค้นอย่างไรล่ะ

เลือกหยิบมีด
รักพยาบาท
คุณเป็นคนที่รุนแรงในเรื่องความรัก
รักของคุณถึงพริกถึงขิงในเวลารัก ก็รักสุดๆ แต่ถ้าทะเลาะกันวันไหน
อาจถึงขั้นลงไม้ลงมือกันเลย
หรือถ้า ยิ่งคุณจับได้ว่าเขานอกใจ
หรือนอกลู่นอกทางหนุ่มน้อยของคุณคงถึงขั้นเลือดตกยางออกกันบ้าง
หากหนักๆ เข้าอาจถึงกับเสียชีวิตกันเลยก็ มี

ก็หลากหลายกันไปในคำตอบ คำแปลความหมายนะครับ หวังว่าคงจะชอบกันนะชาวทายใจ

สเต็กหมูอบ

2010-02-14T22:17:00.000-08:00

สเต็กหมูอบ

เครื่องปรุง

เนื้อหมูสันนอก 1 กิโลกรัม
รากผักชีบุบ 4-5 ราก
หอมแดงบุบ 10-12 หัว
กระเทียม บุบ 10 กลีบใหญ่
โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
อบเชย 1 ก้าน
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำ

นำเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด แล่เป็นแผ่นหนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว แล้วใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้เป็นรูทั่วทุกชิ้น
นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นโป๊ยกั๊ก และอบเชย) มาคลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วหมักหมูนานอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
เมื่อหมักหมูได้ที่แล้ว ให้ยกหม้อใบใหญ่ขึ้นตั้งไฟ โดยใส่เนื้อหมูหมัก โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงไป
ใส่น้ำให้แค่พอท่วมเนื้อหมู ยกตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นจึงลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อนๆ พอแค่เดือดเล็กน้อย
ปิดฝาหม้อไว้ แล้วเคี่ยวต่อไปนานประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยนุ่ม
เมื่อหมูเปื่อยนุ่มจนได้ที่แล้ว ก็ให้ตักรากผักชี โป๊ยกั๊ก และอบเชยทิ้งไปนะคะ
สำหรับกระเทียมและหอมแดงที่เหลือในหม้อ ให้ใช้ทัพพีบี้ให้เป็นชิ้นเล็กให้มากที่สุด เพราะจะใช้ทำน้ำเกรวี่ต่อค่ะ
ตอนนี้ก็ลองชิมรสน้ำซุปดูให้ออกเค็มนิดๆ แต่ถ้าน้ำซุปงวดแห้งไป ให้เติมน้ำลงไปหน่อยได้ค่ะ
ละลายแป้งมันลงไปทีละน้อย จนกว่าน้ำซุปจะข้นขึ้น แต่อย่าให้เหนียวเหมือนก๋วยเตี๋ยวราดหน้านะคะ
ก่อนเสิร์ฟก็ให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่เนยสดลงไปเล็กน้อย แล้วตักเนื้อหมูลงนาบให้เหลืองสวยทั้ง 2 ข้าง
วิธีการเสิร์ฟ ตักเนื้อหมูวางในจานแบน จัดเรียงผักไว้รอบจาน แล้วจึงราดน้ำเกรวี่บนสเต็กหมู ทานกับขนมปังค่ะ

ผักเสิร์ฟคู่กับ สเต็ก

มันฝรั่งหัวเล็ก, ถั่วลันเตา, บร็อคโครี่, แครอท, ผักขม

วิธี ทำ

1. นำทุกอย่างไปนึ่งให้สุก แล้วผัดกับเนยสด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และเกลือป่นเล็กน้อย
2. ตักวางเรียงบนจานเสิร์ฟให้สวยงาม ใช้ทานคู่กับสเต็กหมูอบ และขนมปังค่ะ

สอนการทำ คุ้กกี้เนยสด Butter Cookie

2010-02-14T02:01:00.000-08:00

คุ๊กกี้ธัญพืช

2010-02-14T01:44:00.000-08:00

ส่วนผสม
1.แป่งสาลีอเนกประสงค์ 110 กรัม
2.เนยสด 100 กรัม
3.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4.น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
5.โซดา 1/2 ช้อนชา
6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
7. ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
8.งาขาวคั่ว 50 กรัม
9.จมูกข้าวสาลี 50 กรัม
10.คอร์นเฟล็ก 50 กรัม
11.ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบบดหยาบ ๆ 50 กรัม

วิธีทำคุกกี้ธัญพืช
1.ร่อนแป้งสาลี โซดา รวมกัน ใส่ข้าวโอ๊ต งาขาวคั่ว จมูกข้าวสาลี คอร์นเฟล็ก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอ่างแป้ง เคล้าให้เข้ากัน
2.ตีเนยสด เกลือป่นให้เนยอ่อนตัว ใส่น้ำตาลทรายแดงตีให้ขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งที่เตรียมไว้ ตีผสมกันเบาๆ พอเข้ากัน ปิดเครื่องยกออกมาคนด้วยพายยางอีกครั้ง
4.ตักส่วนผสมด้วยที่ตักไอศครีม วางบนถาดที่ทาไขมันบางๆ ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว
5.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 370 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 15-20 นาที จนสุก
6.นำออกจากเตาอบ แซะออกวางบนตะแกรง พักให้พออุ่นๆ บรรจุใส่ภาชนะให้สวยงาม

สอนทำ แฮมเบอเกอร์

2009-06-29T07:08:00.000-07:00

คุกกี้มะพร้าวและถั่ว

2009-06-29T07:03:00.000-07:00

แป้งเค้กบัวแดง(หากไม่มีใช่แป้งอเนกประสงค์ได้ค่ะ) 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 85 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง(1) 80 กรัม
เม็ดมะม่วงฯสับหยาบ หรือถั่วตามชอบ 20 กรัม
เนยสด 125 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา
มะพร้าวอบแป้งสำหรับโรยหน้า ¼ ถ้วย

ลุยกันเลย…

1. เตรียมถาดอบปูกระดาษไขทาเนยขาว พักไว้ก่อนค่ะ

2. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกันค่ะ

3. จากนั้นเติมมะพร้าวอบแห้ง (1) ลงไป คนให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ก่อน จากนั้น

4. เตรียมถั่วหรือเม็ดมะม่วงไว้เลยจ้า

5. นำเนยสดและเกลือป่นใส่อ่างผสมเตรียมไว้ค่ะ

6. ตีความเร็วปานกลาง 1 นาทีพอให้เนยกระจายตัว ใช้พายยางปาดอ่าง

7. จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป

8. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำก่อน(เพื่อไม่ให้ไอซิ่งฟุ้งกระจาย) แป๊บเดียว พอเข้ากันจากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด ตีประมาณ 2 -3 นาที จนส่วนผสมของเนยฟูขึ้น (อย่าตีนานเกินไปเพราะถ้าอากาศร้อนมากเนยจะเริ่มละลาย หรือแตกตัวได้)

9. จากนั้นปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

10. เติมไข่ไก่และกลิ่นวนิลาลงไป

11. ตีให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 2 นาที ความเร็วปานกลางนะจ๊ะ จนส่วนผสมเข้ากันดี

12. จากนั้นเติมแป้งลงไป

13. ตามด้วยถั่วต่าง ๆ ตามชอบค่ะ (ส้มใช้เม็ดมะม่วงสับหยาบ)

14. ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาทีค่ะ ปิดเครื่อง

15. ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยพายยาง จากนั้นเตรียมอุ่นเตาอบ ไฟบน-ล่าง 160 องศา ไว้ก่อนค่ะ

16. จากนั้นตักคุกกี้หยอดบนถาดที่เราเตรียมไว้ (ส้มใช้ที่ตักไอศกรีม) หากเพื่อน ๆ ไม่มีสามารถใช้ที่ตักผลไม้เช่นแตงโม หรือใช้ช้อนตักวางเป็นก้อน ๆ ก็ได้นะจ๊ะ

17. การวางจะต้องวางให้ห่างกันอย่างน้อย 1 นิ้วนะจ๊ะ เพราะคุกกี้ประเภทนี้เป็นพวกคุกกี้เนย เวลาสุกจะมีการขยายตัวอีกค่ะ วางใกล้กันมากเกินไปขนมอาจติดกันเป็นแพได้จ้า..

18. จากนั้นใช้ส้อมกดให้แบนเล็กน้อย และเพิ่มลวดลายให้ขนมด้วยค่ะ^^”

19. โรยหน้าขนมด้วยมะพร้าวอบแห้งส่วนที่ 2 ตามชอบเลยจ้า

20. นำเข้าอบประมาณ 10-15 นาที

21. ขนมสุกแล้ววางพักไว้ก่อนประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ขนมเซ็ทตัวดี นะจ๊ะ (อย่าพึ่งรีบแซะน้า)

22. นำมาวางพักให้เย็นอีกครั้งบนตะแกรง

23. เตรียมเสิรฟ์ได้เลยค่ะ จะทานกับกาแฟ หรือน้ำหวานก็อร่อย หอมมะพร้าวมาก ๆ ลองทำทานกันดูนะจ๊ะ

credit:zomzaa.com

แฮมเบอเกอร์เนื้อ

2009-06-29T06:52:00.000-07:00

ส่วนผสม (ตัวขนมปัง)

ส่วนที่ 1

แป้งขนมปัง 2,250 กรัม

น้ำตาล 225 กรัม

มาการีน 150 กรัม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1,050 กรัม

ส่วนที่ 2 (แป้งหมัก)

แป้งขนมปัง 750 กรัม

ยีสต์ 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำ 750 กรัม

วิธีทำ เตรียมส่วนผสมของส่วนที่ 1 ให้พร้อม

1. ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้

2. นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2 ) ลงไป นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที

3. จากนั้นนำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม คลึงกลมพักไว้

4. นำมาชุปน้ำ จุ่มหน้าด้วยงาขาว พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

5. อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 15 – 18 นาที สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

ไส้แฮมเบอร์เกอร์

ส่วนผสม

เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม

หอมใหญ่สับ 450 กรัม

เนื้อขนมปังชุบน้ำ (หรือมันหมู) 200 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

ซอสภูเขาทอง 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

แป้งสาลีตราบัวแดง 50 กรัม

ไข่ไก่สำหรับชุบทอด 6 ฟอง

น้ำมันสำหรับทอด

ผักกาดหอม , มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น , หอมหัวใหญ่หั่นเป็นแว่น เท่าจำนวนเบอร์เกอร์

ซอสมะเขือเทศแบบซอง

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมตัวเนื้อ หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นประมาณ ½ ชั่วโมง

2. จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว กดให้แบนเล็กน้อย แล้วนำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

ทำแป้งส่วนที่ 2 ก่อน โดยนำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้

นำส่วนผสมส่วนที่ 1 ทั้งหมด ใส่โถตี จากนั้นใส่ส่วนแป้งหมัก (ส่วนผสมส่วนที่ 2 ) ลงไป นำไปตีด้วยหัวตีตะขอตีความเร็วระดับ 1 พอเข้า จากนั้นเพิ่มความเร็วเป็นระดับ 3 นานประมาณ 15 นาที

นำแป้งมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 60 กรัม

นำมาชุปน้ำ จุ่มหน้าด้วยงาขาว พักในถาดที่ทาเนยขาว ประมาณ 45 นาที

อบไฟ 170 – 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 15 – 18 นาที

สุกแล้วนำมาผ่าครึ่ง

การทำไส้แฮมเบอร์เกอร์

นำส่วนผสมตัวเนื้อ หอมใหญ่ และขนมปังชุบ แป้งสาลี ปรุงรส และนวดให้เข้ากัน

นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ คลุกแป้งสาลี เพื่อให้อยู่ตัว

นำมาชุบไข่ไก่ ทอดในน้ำมันให้เหลืองสวย เป็นใช้ได้

จัดชุดแฮมเบอร์เกอร์

นำขนมปังมาใส่ไส้พักไว้

จัดผักให้เป็นชุด ๆ เตรียมไว้ทานได้เลยจ้า

สตรอเบอรี่เค้กหน้าวิปครีม

2009-06-10T01:09:00.000-07:00

วิธีทำสตรอเบอรี่ชีสเค้ก

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 90กรัม ไข่ไก่3ฟอง น้ำตาล90กรัม เนยสดจืด 40กรัม
วิปครีม 400 cc น้ำตาล5ช้อนโต๊ะค่ะ
ส่วนผสม น้ำซอส น้ำ200ซีซี น้ำตาล90กรัม บรั่นดี 3ช้อนโต๊ะค่ะ ก็ผสม รวมกันค่ะ
สตอเบอรี่, ผงฟู, เนย

วิธีทำ

ใส่น้ำร้อน เอาไข่ไก่+น้ำตาล ตีให้เป็นสีครีมๆ เสร็จแล้วก็ใส่เค้ก+ผงฟู ที่ร่อนแล้ว1ครั้ง แล้วตะล่อมให้เข้ากันเบาๆค่ะ
แล้วใส่เนยละลายที่อุ่นๆค่ะ ค่อยๆเทลงไปแล้วคนให้เข้ากันเบาๆ มือค่ะจนส่วนผสมเข้ากันดี
เทใส่พิมนำเข้าเตาอบ เปิดไฟ ประมาณ180องศาค่ะ พอสุกตัดครึ่ง พักไว้
ตีวิปครีม ใส่น้ำตาล กลิ่นวนิลา ตีค่ะ ใส่ เนยลงไปซัก40กรัม แล้วตีให้แข็งตัว แต่ไม่ต้องแข็งตัวมากนะคะ เดี๋ยวปาดหน้าเค้กไม่สวยค่ะ
จากนั้นก็ใส่สตอเบอรี่ บนเค้กก่อนจะใส่วิปครีม เสร็จแล้วเราก็ใส่วิปครีมลงไป แล้วเอาสตอเบอรี่มาหั่น วางเรียงๆกันค่ะ
จะแต่งหน้าเค้กกันแบบไหนก็ได้ค่ะ สตอเบอรี่ก็วางบนเค้กจักเรียงให้สวยงามก็ใช้ได้ได้แล้วค่ะ
อย่าใส่วิปครีมจนหมดนะคะ เหลือเอาไว้มาปั่น ให้แข็งอีกรอบค่ะ เพราะเราจะเอามาใส่หลอด ที่ทำเค้กเป็นหัวแหลมๆไว้แต่งหน้าด้วยค่ะ

ข้าวเหนียวแก้ว

2009-06-10T01:06:00.000-07:00

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ

: ซาวข้าวเหนียวให้สะอาดวางลงบนรังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ตั้งบนน้ำเดือด นึ่งจนข้าวเหนียวสุก
ใส่น้ำใบเตยผสมกับหัวกะทิคนให้เข้ากับน้ำปูนใส แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่เกลือป่นคนให้เกลือละลาย ใส่ชามอ่างใบใหญ่ๆ
เมื่อข้าวเหนียวสุกดีตักข้าวใส่ชามกะทิเคล้าเร็วๆ ให้ข้าวเหนียวคลุกกับกะทิให้ทั่วปิดปากชามไว้ประมาณ 10-20 นาที ให้ข้าวเหนียวอมน้ำไว้จนกะทิแห้ง
ใส่น้ำตาลลงในข้าวเคล้าเบาๆ ให้ทั่วกัน แล้วเทใส่กระทะทองตั้งไฟอ่อนๆ คลุกจนน้ำตาลละลายจับเม็ดทั่วยกลงจากเตา จัดใส่ภาชนะให้สวยงาม

พายคัสตาร์ด

2009-05-19T00:11:00.000-07:00

พาร์ตคัสตาร์ต

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 250 กรัม
มาการีนตราเซสท์ 80 กรัม
ไขมันพืชตราเซสท์ 60 กรัม
น้ำเย็น 80 กรัม
คัสตาร์ต

ส่วนผสม

น้ำ 300 กรัม วิธีทำ
เกลือ 1/4 ช้อนชา ร่อนแป้งเค้ก ใส่มาการีนและเนยขาว ใช้มือเคล้าเบาๆให้เป็นเม็ดร่วน
น้ำตาลทราย 120 กรัม เติมน้ำเย็น ค่อยๆบีบจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน พักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
แป้งข้าวโพด 30 กรัม นำมาคลึง กรุใส่ถ้วยจีบทาไขมัน ใช้ซ้อมจิ้มให้ทั่ว
นมผง 30 กรัม นำเข้าอบด้วยความร้อน 400 องศาฟาเรนไฮด์ จนสุก พักไว้ให้เย็น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วานิลา 1 ช้อนชา
นมสด 60 กรัม
มาการีน ตราเซสท์ 30 กรัม

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นมาการีนกับวานิลา นำไปตั้งไฟ หมั่นคนจนข้น ยกลง เติมมาการีนและวานิลา
คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักหยดใส่ถ้วยทาร์ตขณะร้อนๆ ถ้าชอบเครื่องเทศให้โรยด้วยอบเชยป่น

ลอดช่องน้ำกะทิ

2009-05-06T23:47:00.000-07:00

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า	1 ถ้วย
น้ำปูนใส	5 ถ้วย
ใบเตย	10 ใบ

วิธีทำ
1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นซอยตามขวาง โขลกหรือปั่นให้ละเอียดให้ได้ 5 ถ้วยตวง
2. นวดแป้งกับน้ำปูนใส โดยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่กระทะทอง กวนด้วยไฟปานกลางจนเนื้อแป้งข้น (ยกพายขึ้นแป้งจะติดพาย)
3. เท แป้งที่กวนได้ที่แล้ว ลงในพิมพ์ทองเหลืองที่เจาะรูไว้ ใช้ช้อนกดให้แป้งลอดช่องลงไปอยู่ในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้ (ถ้าน้ำร้อนต้องเปลี่ยนบ่อยๆ)
4. เทตัวลอดช่องใส่ผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ รับประทานกับน้ำกะทิ

ส่วนผสมน้ำกะทิ

น้ำตาลปี๊บอย่างดี	500 กรัม
มะพร้าวขูด	500 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ	3/4 ถ้วย
เกลือป่น	1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. คั้นน้ำมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิ แยกหัวกะทิไว้ 1 ถ้วยตวง และกะทิ 2-3 ถ้วยตวง
2. ละบายน้ำตาลปี๊บลงในน้ำกะทิ ใส่เกลือป่น ยกตั้งไฟพอร้อน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น รับประทานกับตัวลอดช่องและน้ำแข็ง
credit:horapa.com

วุ้นกรอบ

2009-05-06T23:37:00.000-07:00

ส่วนผสม
ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. นำวุ้นกับน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลางให้วุ้นละลาย ใส่น้ำตาลทรายขาว กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟ
2. เคี่ยวต่อให้เหนียวนิดหน่อย (นำแป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำเตรียมไว้) เทส่วนผสมให้เข้ากับวุ้นที่เคี่ยว
3. เทวุ้นลงในถาด หนาประมาณ 1/2 นิ้ว ทิ้งไว้ให้แข็งตัว ตัดด้วยพิมพ์รูปต่างๆหรือตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมด้วยมีดตัดวุ้น
4. นำวุ้นที่ได้ไปตากแดดจัดๆประมาณ 2-3 วัน จนแห้งสนิท
หมายเหตุ
ใส่แป้งเท้ายายม่อมเพราะทำให้เนื้อวุ้นไม่แข็งกระด้าง

เค้กเผือก หวาน มัน

2009-04-26T23:34:00.000-07:00

เค้กเผือก

ส่วนผสมที่ 1

แป้งบัว 150 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำตาล 90 กรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย ( หรือน้ำที่ใช้ต้มเผือกก็ได้ )
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
ไข่แดง 5 ฟอง
สีม่วง 1 ช้อนชา
เผือกบดละเอียด 150 กรัม

ส่วนผสมที่ 2

ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาล 90 กรัม
ครีมทาทาร์ 1/2 ช้อนชา ( หรือจะใส่เป็นน้ำมะนาวแทนก็ได้ใชเท่ากัน )

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง, ผงฟู ด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่เกลือ และน้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน
2. แยกไข่แดงใส่ภาชนะไว้ ตามด้วย น้ำ, สี่ม่วง และน้ำมัน ใช้ตะกร้อคนผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งในข้อ 1 คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้
3. ใส่ไข่ขาว, ครีมทาทาร์ ลงในเครื่องตี ใช้ความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด เปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดประมาณ 2 นาทีครึ่ง แล้วนำไข่ขาวไปผสมกับสาวนผสมในข้อ 2 ใช้ตะกร้อคนผสมอย่างเบามือ ให้เข้ากัน
4. เตรียมพิมพ์รองด้วยกระดาษไข ไท่ต้องทาเนย เทส่วนผสมใส่พิมพ์ นำเข้าอบแบบรองน้ำ ใช้ไฟประมาณ 350 องศา F ประมาณ 25 นาที หรือจะดุว่าเค้กสุกหรือยังให้ใช้ไม้จิ้มลงไปบนเนื้อเค้ก ถ้าสุกก็จะไม่มีส่วนผสมติดไม้ขึ้นมา

ส่วนผสมครีม

เนยสด 250 กรัม
เนยขาว 250 กรัม
น้ำตาล 420 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 1/2 ถ้วย ( หรือจะใช้เป็นนมสดผสมครึ่งหนึ่งก็ได้ )
เผือกบดละเอียด 500 กรัม
สีม่วง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มน้ำ, น้ำตาล, เกลือ ให้ละลาย พักไว้ให้เย็น
2. ตีเนยสด, เนยขาว ให้ขึ้นฟู ค่อย ๆ เท น้ำตาลที่เย็นแล้วลงไปจนหมด
3. เวลาจะแต่งหน้าเค้ก ให้แบ่งส่วนผสมของครีมและเผือก 1 ต่อ 1 แล้วหยดสีม่วงลงไป คนผสมให้เข้ากัน ปาดหน้าเค้กได้แล้วค่ะ
( ครีมที่เหลือแต่งหน้าเค้กธรรมดา หรือ ม้วนแยมโรล ก็ได้ค่ะ
ใช้ไม่หมด เก็บไว้ในตู้เย็น พอจะใช้ก็นำออกมาไว้ข้างนอกให้ครีมอ่อนตัว แล้วมาตีใหม่ )

** เนื้อเค้กชนิดนี้ เป็นชิฟฟอนเคก เวลาที่แยกไข่แดงและไข่ขาวทีละฟอง ห้ามไข่แดงแตกโดนไข่ขาวเด็ดขาด ทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น **

เค้กชิฟฟอนวานิลลา

2009-04-21T02:30:00.000-07:00

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำเย็น 3/4 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ขาว 8 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ปล่องสำหรับอบเค้ก ทาเนยบางๆ ให้ทั่ว
- ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ลงในชาม จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงลงไปพร้อมกันทีเดียว ตามด้วยน้ำมัน น้ำเย็น และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์เร็วๆ ในชามสะอาดจนขึ้นฟู คล้ายมูสใส่ผม
- ตักส่วนผสมของแป้งใส่ลงในไข่ขาวทีละนิด ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัวจนเป็นเนื้อเดียว
- เทใส่พิมพ์ อบประมาณ 50-60 นาที หรือ จนเค้กสุก นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนคว่ำออกจากพิมพ์
- ทำครีมสำหรับทาหน้าเค้ก โดยตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาลไอซิ่งให้ขึ้นฟูเหมือนครีมโกนหนวด ค่อยๆปาดลงไปบนเค้กที่เย็นสนิท
- แต่งหน้าด้วยผลไม้ หรือท็อปปิ้งต่างๆ ตามใจชอบ

credit:horapa.com

เค้กส้มฉ่ำๆ

2009-03-23T05:43:00.000-07:00

1. แป้งเค้ก(ถ้าไม่มีแป้งสาลีอเนกประสงก๊ะได้ พอให้อภัยได้) 1/2ถ้วยเอาออก 1 ช้อนโต๊ะ
2. ผงฟู 1/4+1/8
3. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย +2 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำส้มคั้น 20 กรัม (ราวๆ1ช้อนโต๊ะ กับ 1 ช้อนชา)
6. นมสด 15 กรัม (ราวๆ 1 ช้อนโต๊ะแหละค่ะ)
7. ไข่ไก่ 2 ฟองเล็ก ฟองใหญ่ฟองครึ่ง
8. เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง
10. ผิวส้ม(สีส้มๆแบบพวก ซันคิส หรือ โนวูล นะมะใช่ส้มเขียวหวาน) 1 ลูก
11. วานิลลานิสเดียว ใครไม่ชอบไม่ใส่เลยก๊ะได้ค่ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. พรีฮีท อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก
4. ปั่นนมกับผิวส้มด้วยที่บด ใส่วานิลลาพักไว้ (แต่ถ้าไม่มีที่ปั่น ก๊ะเอาผิวส้มสับๆซอยยิบๆ หรือขูดก๊ะได้ค่ะ แล้วใส่ในนมกะวานิลลาไว้เลย)
5.ตีไข่น้ำตาลน้ำส้มและเกลือ ตีจนเป็นครีมฟูมากๆค่ะ ราวๆ 10 นาทีได้ ใช้สปีดสูงสุดเลยนะ
6. จากนั้นก๊ะใส่แป้ง ตีเบาๆ 1 นาที แล้วตีต่ออีก 5 นาที เพราะเราอยากให้เค้กเหนียวนุ่มฟูค่ะ
7.ตามด้วยส่วนผสมข้อ 4 คราวนี้ใช้ไม้พาย หรือช้อนตะล่อมนะคะ แล้วตามด้วยเนยละลายเลยค่ะ
8. เทใส่พิมพ์แล้วเข้าเตาอบทันทีนะคะ (ห้ามค้างนาน เพราะไม่ได้ใส่ SP)

หน้าเค้ก

น้ำ 150 กรัม
น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิกสีเข้ม) 25-50 กรัม แล้วแต่ยี่ห้อแล้วก๊แล้วแต่ว่าชอบเปรี้ยวมากแค่ไหน
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา (ไมมีก๊ะขาวล้วนเลย)
แป้งสาลี 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
สีส้ม เล็กน้อยถ้าคิดว่าส้มไม่สะใจ แต่เช้าไม่ใส่ค่ะ

วิธีทำ

ผสม ทุกอย่างลงหม้อ ยกเว้นเนยสด คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก เมื่อแป้งสุกแล้วยกลงจากเตา เติมเนยสดอ่อนตัว คนให้เข้ากัน พอให้อุ่นๆซักหน่อย ราดแต่งบนเค้กได้เลยค่ะ ใครจะผ่าชั้น สอดใส้ยังไงก๊ะตามใจชอบเล้ย

credit:chibiasa.exteen.com

สูตรไอศครีม ทำเองง่ายๆที่บ้าน

2009-03-21T09:47:00.000-07:00

วิธีการทำไอศกรีมเนี่ย รู้ไหมว่ามันต้องใช้นม หรือนมข้น มาผสมกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง

ถ้าชอบ ก็ใส่ไข่ลงไปด้วย จะดีมาก แล้วเติมเชื้อกลิ่นหอมลงไป

ไอศกรีมที่เป็นที่นิยมกันมากๆ มีสามรสด้วยกันคือ

ช็อกโกแลต วานิลา และสตรอว์เบอร์รี่ แต่ตอนนี้ก็มีไอศกรีมรสอื่นออกมาอีกมากมายหลายแบบ

เลือกกันได้ไม่มีหมด ที่สเวนเซ่นส์ หรือบาสกิ้นส์ รอบบินส์

เมื่อนำสูตรต่างๆ มาผสมกันดีแล้ว ก็นำแช่ช่องแข็ง

ทีนี้ ก็ได้ไอศกรีมล่ะ

ทำไอศกรีมเอง

ลองดูกันสิว่า วัสดุทำไอศกรีมมีอะไรกันบ้าง

น้ำผึ้งครึ่งถ้วย

วุ้น 1 ช้อนชา

วานิลา 1 ช้อนชา

นม 2 ถ้วย

นมข้นไม่หวาน 2 ถ้วย

ถั่วครึ่งถ้วย

น้ำอุ่น ¼ ถ้วย

ชามโตๆ และที่ตีไข่

วิธีที่เขาบรรยายมาง่ายๆ

เอาน้ำใส่ชาม เติมวุ้นให้เข้ากันดี

เติมนมที่เหลือ นมข้นไม่หวาน และวานิลาที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

เอาส่วนผสมเข้าแช่ในช่องฟรีซ ปล่อยไว้สักสองชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งดี

เอาออกมา และตีส่วนผสมให้นุ่มและฟู
ู
เอาถั่ว หรืออาจจะเลือกคุกกี้บด ผลวอลนัท ฯลฯ ตามชอบใจ ผสมลงไป ค่อยๆ คน

เอากลับไปแช่ช่องแข็ง ทิ้งไว้สองชั่วโมง เพียงเท่านี้ ก็จะได้ไอศกรีมแล้ว..
ลองทำกันดูนะคะ...

ขอบคุณข้อมูลจากผู้ให้สูตรนะคะ

Triple Chocolate Mousse Cake

2009-03-19T20:37:00.000-07:00

Triple Chocolate Mousse Cake

ส่วนผสมจะแบ่งเป็น 4 ส่วนนะคะ
1. ตัวเค้ก
2. ตัว Dark Chocolate Mousse
3. ตัว Milk Chocolate Mousse และ
4. ตัว White Chocolate Mousse

ส่วนตัวเค้กนั้นบางคนอาจจะใช้ Chocolate Sponge Cake แต่วันนี้จุ๋มเลือกที่จะใช้ Chocolate Chiffon Cake นะคะ

เลือก Chocolate Cake มาสักสูตร วันนี้จุ๋มขอใช้ Chocolate Cake สูตรคุณอุ๋มอิ๋มนะคะ

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม

ส่วนผสม (2)
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ จุ๋มใช้ถาดอลูมิเนียมขนาด 7 นิ้ว x11 นิ้ว 2 ถาด ปูถาดด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน
2. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส
3. ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมดใส่ชามผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง
4. ส่วนผสมที่ (2) คนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมที่ (2) ใส่ลงในหลุมของส่วนผสมที่ (1) ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรง ๆ ให้เข้ากันและพักส่วนผสมนี้ไว้
6. ส่วนผสมที่ (3) ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนเป็นฟองละเอียด จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนมาก ๆ ก่อนตั้งยอดแข็ง
7. นำส่วนผสมที่ (3) ที่ตีได้ที่แล้วไปผสมกับส่วนผสมที่ (1) + (2) ที่เราพักไว้
8. ตะล่อมด้วยตะกร้อมือด้วยความเบามือให้ส่วนผสมเข้ากัน
9. เทใส่ถาดที่เตรียมไว้ แบ่งเทเป็น 2 ถาด เคาะก้นถาดไล่ฟองอากาศ
10. นำไปเข้าเตาอบด้วยไฟล่างจนสุก จุ๋มไม่ได้จับเวลาค่ะ ไม่นาน เพราะเนื้อเค้กไม่สูง จุ๋มใช้ประสาทสัมผัสว่าได้กลิ่นเค้กแล้วสักพักไปเปิดดู วิธีเช็คสุกใช้นิ้วสัมผัสที่หน้าเค้ก ถ้าเนื้อเค้กสปริงกลับมือดีก็สุกแล้วค่ะ
11. เค้กสุกแล้วเอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบา ๆ 1 ที ตั้งไว้บนตะแกรง ปล่อยไว้ให้เย็น
12. เค้กเย็นแล้ว เอาพิมพ์วงกลมกดเค้กให้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาพลาสติกพันเค้กพันไว้ค่ะ พักไว้ก่อน

ได้ ฐานเค้กแล้วนะคะ คราวนี้เรามาทำตัว Mousse กันต่อ จุ๋มเลือกที่จะไล่สีจากด้านล่าง เข้มไปอ่อน ก็เลยทำ Dark Chocolate Mousse ก่อนคะ

ส่วนผสม Dark Chocolate Mousse
Dark Chocolate 80 กรัม
Whipping Cream (1) 150 กรัม
Whipping Cream (2) 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลลาติน 1 แผ่น

วิธีทำ Dark Chocolate Mousse
1. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
2. Dark Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายไว้ วิธีการละลาย Chocolate ใช้วิธีตุ๋น ไม่ให้ Chocolate ถูกความร้อนโดยตรงนะคะ มันจะไหม้ แล้วพัก Dark Chocolate ที่ละลายไว้ก่อน
3. ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และ Whipping Cream (2) เทรวมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายและเจลลาตินละลายหมด ปิดเตา
4. นำ Dark Chocolate ที่ละลายไว้มาผสมรวมกับส่วนในข้อ 3 คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น
5. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟู แต่ไม่ต้องถึงตั้งยอดแข็งนะคะ
6. ส่วนผสมในข้อ 4 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน
7. นำไปหยอดบนเค้กที่เราเตรียมไว้ แช่เย็นไว้ก่อน

คราว นี้เรามาทำ Milk Chocolate กันต่อนะคะ Milk Chocolate มันมีรสหวานกว่า Dark Chocolate เยอะ เราต้องลดปริมาณน้ำตาลลงคะ นอกนั้นส่วนผสมเหมือนเดิม วิธีการก็เดียวกันเลยคะ แต่ก็จะพิมพ์รายละเอียดให้นะ จริง ๆ ใช้ copy เอามาเลย ฮ่าฮ่าฮ่า

ส่วนผสม Milk Chocolate Mousse
Milk Chocolate 100 กรัม
Whipping Cream (1) 150 กรัม
Whipping Cream (2) 50 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
เจลลาติน 1 แผ่น

วิธีทำ Milk Chocolate Mousse
1. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
2. Milk Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายไว้ วิธีการละลาย Chocolate ใช้วิธีตุ๋น ไม่ให้ Chocolate ถูกความร้อนโดยตรงนะคะ มันจะไหม้ แล้วพัก Milk Chocolate ที่ละลายไว้ก่อน
3. ไข่แดง น้ำตาลทราย เจลลาตินที่นิ่มแล้ว และ Whipping Cream (2) เทรวมกันใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ คนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายและเจลลาตินละลายหมด ปิดเตา
4. นำ Milk Chocolate ที่ละลายไว้มาผสมรวมกับส่วนในข้อ 3 คนให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น
5. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟู แต่ไม่ต้องถึงตั้งยอดแข็งนะคะ
6. ส่วนผสมในข้อ 4 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน
7. นำไปหยอดบนเค้กที่เราหยอด Dark Chocolate ไว้ แช่เย็นไว้ต่อ

ได้ Mousse 2 ชั้นไปแล้วนะคะ มาชั้นบนสุดแล้ว

ส่วนผสม White Chocolate Mousse
White Chocolate 120 กรัม
Whipping Cream (1) 200 กรัม
Whipping Cream (2) 50 กรัม
เจลลาติน 1 1/2 แผ่น

วิธีทำ White Chocolate Mousse
1. White Chocolate หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เจลลาติน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่น้ำให้นิ่ม
3. Whipping Cream (2) และเจลลาตินที่นิ่มแล้วเทใส่หม้อ
4. เอาไปตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือด คนให้เจลลาตินละลายคะ
5. พอเจลลาตินละลายแล้วปิดเตา เอา White Chocolate เทใส่ลงไปแล้วคน ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้ให้เย็น
6. Whipping Cream (1) ตีให้ขึ้นฟูแต่ไม่ต้องตั้งยอดแข็ง
7. ส่วนผสมในข้อ 5 เย็นสนิทแล้ว นำไปผสมกับ Whipping Cream ที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ผสมให้เข้ากัน
8. นำไปหยอดบนเค้กที่เราทำไว้คะ แช่เย็นไว้ต่อจน Mousse set ตัวดี
9. ตกแต่งด้วย Chocolate หรืออื่น ๆ ตามชอบ

credit:maesalim.com

ขนมปังกระเทียม

2009-03-19T07:26:00.000-07:00

ส่วนผสม
ขนมปังฝรั่งเศส 1 ชิ้นใหญ่
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะพูน
ผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย

วิธีทำ
1. นำขนมปังฝรั่งเศสมาหั่นเฉียงให้มีความหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร พักไว้
2. นำเนย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ทาให้ทั่วบนชิ้นขนมปังฝรั่งเศส
3. นำเข้าเตาอบไฟฟ้า โปรแกรมไฟบนที่อุณหภูมิ 250 oC ประมาณ 2 นาที แล้วกลับขนมปังอีกด้าน อบ ให้เหลืองกรอบประมาณ 1 นาที

สูตรโดย อาจารย์ชัยณโรจน์ บุญบักเตียววานิช สถาบัน นาตาลิโน่ ศิลปศาสตร์การอาหาร

ขนมปังกระเทียม (Garlic Bread) ในสูตรนี้ขนมปังที่เราใช้ในการทำขนมปังกระเทียม คือ
ขนมปังฝรั่งเศส ซึ่งต้องซื้อวันนั้นทำวันนั้นถึงจะ อร่อย เพราะถ้าซื้อขนมปังมาเก็บไว้ ขนมปัง
ฝรั่งเศสจะแข็งและไม่สามารถกัดได้ด้วยซ้ำไป หากจะทำขนมปังกระเทียมโดยใช้ขนมปังฝรั่งเศสและ อยากทำไว้ล่วงหน้าก็สามารถทำได้โดยในวันนั้น ทำไส้ที่มีเนยกับกระเทียม ฯลฯ นำไส้ใส่
เข้าไปในขนมปัง หั่นเป็นท่อน แล้วห่อด้วยพลาสติกและ ฟอยล์อีกทีหนึ่ง เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เมื่อต้องการจะใช้จึงนำออกมาแกะ ลูบด้วยน้ำหมาด ๆ ไปบนผิวขนมปังห่อด้วยฟอยล์ แล้วอบ
ตามสูตรระบุ
credit:horapa.com

Eclair Cake

2009-03-15T20:26:00.000-07:00

ส่วนผสม Pastry (ตัวขนม)

นม 70 g.

น้ำ 70 g.

เนยสด 60 g.

เกลือป่นนิดหน่อย

น้ำตาลทราย 5 g.

แป้ง self-raising 70 g.

ไข่ไก่ (เบอร์ M) 3 ฟอง

วิธีทำ

1. warm เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูถาดที่จะนำเข้าอบด้วย

กระดาษไข

2. เทน้ำ+นม+เนย+เกลือ+น้ำตาล ลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

3. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทแป้งใส่ลงไป ใช้พายไม้

คนเร็วๆ จนกระทั่ง แป้งและส่วนผสมในข้อ 1 จับตัวเป็นเนื้อเดียวกันและไม่

ติดหม้อ

4. พักแป้งไว้สักครู่ให้พออุ่น แล้วนำมาตีด้วยหัวตะกร้อสักพัก จากนั้น

ค่อยๆ ทยอยใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากัน (จะใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องตีไข่

ไฟฟ้าก็ได้) แล้วนำไปหยอดเป็นรูปกลมๆ ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข

แล้ว (หยอดให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้วครึ่ง)

ส่วนผสมไส้ครีม (Cream filling)

ส่วนผสม

นมสด 380 g.

ไข่ไก่ 3 ฟอง

แป้งข้าวโพด 30 g.

กลิ่นวานิลลา 1 ชช.

Whipped Cream 100 g.

น้ำตาลทราย 75 g.

วิธีทำ

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเล็กๆ (ยกเว้น whipped cream) คนให้

น้ำตาลละลาย และให้แป้งข้าวโพดไม่เกาะกันเป็นก้อน คนๆๆๆ สักพัก

แล้วกรองด้วยกระชอน 1 ครั้งค่ะ

2. นำหม้อตั้งไฟ (ใช้ไฟอ่อน) คนด้วยตะกร้อมือจนกระทั่งส่วนผสมข้น

เหนียว แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชม.

3. เมื่อเย็นดีแล้ว ใส่ whipped cream ลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

แล้วตักใส่ถุงบีบเพื่อบีบไส้ใส่ในตัว Pâte â choux หรือ Éclair ต่อไป

++มี Tips เล็กๆ น้อยๆ มาฝากด้วยค่ะ:

1. ก่อนนำขนมเข้าอบ ให้พรมน้ำเล็กน้อย (ฉีดเป็นสเปรย์ฝอยๆ) ลงทั้งบนตัว

ขนมและบนถาดอบ เพื่อเพิ่มไอน้ำให้กับเตาอบและทำให้ตัวขนมพองใหญ่

ขึ้น

2. ห้ามเปิดหรือแง้มดูขนมในเตาอบจนกว่าจะอบเสร็จเป็นอันขาด มิฉะนั้น

puff/choux จะยุบตัวลง เนื่องจากไอน้ำความร้อนในเตาอบจะหนีออกมา

หมดนะคะ

..ขอบคุณเจ้าของสูตรนะคะ..

วิธีทำพายแอปเปิ้ล

2009-03-11T03:52:00.000-07:00

สูตรพาย APPLE PANDOWDY PIE (สูตรของร้าน Williams-Sonoma)

ส่วนผสมแป้งครัสต์: สำหรับทำแป้งครัสต์ 2 อัน บนกับล่าง
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (400 g.)
2. น้ำตาลทรายละเอียด 2 ชต.
3. เกลือ 1/2 ชช.
4. เนยจืดแบบเย็นจัด 1 ถ้วย (250 g.) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
5. น้ำเย็นจัด ๆ 5-6 ชต. (ค่อย ๆ ใส่และกะดูว่าแป้งพอดีหรือยัง)

วิธี ทำ: ร่อนแป้ง เกลือ น้ำตาล ด้วยกันและคลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยลงไป ใช้ส้อมหรือที่สับสำหรับทำแป้งพายสับ ๆ ให้เข้ากัน แล้วจึงใส่น้ำเย็นลงไปคลุก ๆ และใช้มือนวดพอเข้ากันดี แล้วจึงแบ่งโดว์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วทำเป็นรูปแผ่นดิสก์สองห่อ ห่อด้วยพลาสติกใสแช่เย็นไว้สักครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ก็ทำไส้ไป.......เมื่อแป้งโดว์พอใช้ได้ ก็นำมานวดให้แบนไว้ทั้งสองแผ่น เส้นผ่าศูนย์กลาง 12-13 นิ้ว (สำหรับถาดพาย 9 นิ้ว) แล้วอันหนึ่งใส่ลงไปในถาดพาย ใส่ตู้เย็นทิ้งไว้จนกว่าจะได้ที่ และอีกแผ่นหนึ่งก็นวดไว้เป็นฝาปิดใส่ตู้เย็นไว้ก่อนเช่นกันจนถึงเวลาจะใช้ จึงนำออกมา

ไส้:
1. แอ๊ปเปิ้ลขนาดใหญ่ 5-6 ลูก (แบบแข็งเนื้อแน่นหน่อย) ปอกเปลือก คว้านเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้
2. น้ำมะนาวคั้นสด 2 ชต.
3. น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย
4. cornstarch 2 ชต.
(การ ทำพายผลไม้จะนิยมใช้ Cornstarch มากกว่า Tapioca Flour หรือแป้งมันเพราะจะเกาะตัวได้ดีกว่า พายผลไม้บางอย่างน้ำผลไม้ที่เยิ้มเกินไปและแป้งมันที่ไม่ข้นเท่า Cornstarch อาจทำให้เวลาอบพายแล้วทำให้แป้งพายรั่วเพราะน้ำจากไส้พายรั่วซึมทะลุนั่นเอง ดังนั้นการเลือกใช้แอ๊ปเปิ้ล ส่วนผสมของแป้งพาย และแป้งที่ใช้ยึดเกาะหรือ Cornstarch กับ Tapioca Flour จึงจำเป็นต้องระมัดระวังไว้บ้าง)
5. ซินนาม่อนผง 1 ชช.
6. ผงดอกจันทร์ 1/2 ชช.
7. เกลือ 1/4 ชช.
8. เนยจืด 2 ชต. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้โรยบนไส้
9. น้ำตาลทราย 1 ชต.

วิธีทำ:
1. นำผงซินนาม่อน ผงลูกจันทร์ เกลือ มาคลุกเข้าด้วยกัน
2. หั่นแอ๊ปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสมชามใหญ่เอาไว้ แล้วจึงเทน้ำมะนาวสดคั้นลงไปคลุกก่อน
3. นำผงซินนาม่อน ลูกจันทร์ เกลือ เทลงไปคลุกกับแอ็ปเปิ้ล
4. เท Cornstarch ลงไปคลุกกับส่วนผสมของแอ๊ปเปิ้ล
5. จากนั้นก็คลุกด้วยน้ำตาลทรายแดง
6. เทส่วนผสมของแอ๊ปเปิ้ลลงไปในถาดพายที่เตียมไว้ แล้วเอาแป้งสำหรับทำฝาพายปิดทับลงไป แล้วม้วนแป้งพายจากด้านล่างขึ้นข้างบน (จับขอบ) และปิดให้สนิท อาจใช้มือลูบน้ำเย็นช่วยให้สนิท
7. จากนั้นก้ทำพายที่ใส่ไส้แล้ว ปิดฝาแล้วเข้าไปแช่ในตู้เย็นอีกประมาณ 20-30 นาที จนแป้งพายค่อนข้างแน่น
8. จากนั้นก็อบด้วยอุณหภูมิ 350 F เป็นเวลา 30 นาที
9. จากนั้นก็ใช้มีดมากรีดฝาพายให้เป็นตารางหมากรุก กว้าง ยาว ด้านละ 1 นิ้วโดยประมาณ กรีดฝาบนให้ขาด และใช้ Spatula ที่เป็นโลหะกดตารางหมากรุกที่คัดแล้วลงไป ให้ไปติดแน่นกับไส้ แล้วจึงนำไปอบต่อด้วยอุณหภูมิเดิมอีก 30-40 นาทีจนฝาพายดูเหลือง แล้วจึงนำออกมาวางบนแร็คแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที กินเปล่า ๆ หรือโรยด้วยวิปครีมหรือกินกับไอศครีมก็ได้

credit:www.pantown.com

20 เทคนิคการทำขนมเอแคลร์

2009-03-11T03:46:00.000-07:00

1.ภาชนะที่ใช้ต้มน้ำกับเนยสดควรใช้ภาชนะที่เป็นเทฟล่อน หม้อเคลือบ หรือกระทะทองเหลืองเพราะขนมจะไม่ไหม้เร็วและมีสีสันสวยงาม ส่วนกระทะที่ไม่ควรใช้คืออลูมิเนียม เพราะจะทำให้ขนมมีสีไม่สวย และถ้าใช้สแตนเลสต้องคอยระวังเรื่องขนมไหม้ เพราะว่าสแตนเลสนำความร้อนได้ดี

2. สำหรับไฟที่ใช้ในการต้มน้ำควรใช้ไฟปานกลาง ต้มแค่ให้น้ำเดือดและเนยละลายจนหมด ไม่ควรตั้งน้ำเป็นเวลานานหรือใช้ไฟแรงมากเพราะจะทำให้น้ำระเหยออกไปมากเกิน ไป ทำให้แป้งเอแคลร์แห้งและแข็งได้ เนื่องจากมีความชื้นน้อยก็จะทำให้แป้งไม่พองตัวมากเท่าที่ควรในระหว่างการอบ

3. การเติมแป้งลงในน้ำเดือด ควรเติมครั้งเดียวจนหมด ใช้ไม้พายคนเร็วๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ถ้าเราค่อยๆไปเติมแป้งทีละน้อยๆ จะทำให้น้ำระเหยออกไปมาก

4.ขั้นตอนแรกของการกวนแป้งระยะแรกจะใช้ไฟ ปานกลางเพื่อให้แป้งสุก ในระยะที่สองจะใช้ไฟอ่อนกวนต่ออีกสักพัก เพื่อให้แป้งสุกใสเต็มที่และเกิดลักษณะการเป็นเจลเกิดขึ้น จะทำให้แป้งสามารถดูดน้ำจากไช่ไก่มากขึ้น และมีการพองตัวในระหว่างการอบมากขึ้น หรือทำให้เอแคลร์มีขนาดใหญ่ขึ้นในระหว่างการอบ

5.เมื่อแป้งเอแคลร์สุกแล้ว ไม่ควรใส่ไข่ในขณะที่แป้งยังร้อนจัดอยู่ เพราะจะทำให้ไข่สุก แป้งก็จะไม่พองตัวในระหว่างการอบ

6. แป้งที่สุกแล้วควรลดอุณหภูมิลง แล้วจึงค่อยใส่ไข่ทีละฟอง ถ้าแป้งเย็นเกินไปจะทำให้ไม่สามารถรับไข่ได้ครบเต็มตามจำนวนในสูตร หรือถ้าใส่ไข่ครบส่วนผสมก็จะเหลว ทำให้ขนมเมื่อนำไปหยอดแล้วแบนราบไม่พองตัว วิธีการแก้ปัญหาคือให้เริ่มทำใหม่อีกครั้ง แล้วให้นำส่วนผสมที่เหลวค่อยๆใส่ลงในตัวแป้งขณะที่ยังร้อนๆอยู่ แล้วจึงค่อยใส่ไข่ที่เหลือลงไป

7.อุณหภูมิของแป้งที่พอเหมาะจะทำให้สามารถอุ้มไข่ได้ทั้งหมดพอดี และส่วนผสมก็จะข้นพอดีไม่เหลวหรือข้นมากจนเกินไป

8.ในระหว่ารอการบีบ ควรหาแผ่นพลาสติกปิดหน้าขนมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหน้าขนมแห้ง เพราะจะทำให้ขนมเมื่ออบแล้วจะไม่พองตัว

9.การทาถาดด้วยเนยขาวไม่ควรทามากจนเกินไปเพราะจะทำให้ขนมแผ่ตัวออกด้านข้าง และเมื่อนำไปอบแล้วจะทำให้ขนมแบน

10.ส่วนถาดที่ไม่ทาเนยเลย จะทำให้ขนมที่อบสุกแล้วจะมีลักษณะสวยงามดี แต่แซะออกจากถาดยากอาจทำให้ก้นขนมทะลุได้

11. ในการบีบเอแคลร์ลงบนถาด ไม่ควรบีบเพื่อรอเตาอบ เพราะจะทำให้ผิวหน้าขนมแห้งได้ และเมื่อนำเข้าเตาอบขนมจะไม่พองตัวและมีเปลือกแข็งที่หน้าขนมด้วย ดังนั้นเมื่อบีบขนมลงบนถาดแล้วควรเข้าเตาอบทันที

12.อุณหภูมิที่ใช้ ในการอบขนมเอแคลร์ จะต้องใช้อุณหภูมิสูงในตอนแรกประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮด์ เพื่อทำให้ของเหลวที่อยู่ในตัวแป้งเดือดและกลายเป็นไอ ดันผิวหน้าของขนมให้พองตัวขึ้น ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำเกินไปขนมก็จะไม่พองตัว ลักษณะของขนมที่ดีจะต้องพองตัวเต็มที่ แป้งข้างในเป็นโพรง ผิวหน้าด้านนอกแตกคล้ายดอกกะหล่ำ

13.เมื่อเอแคลร์พองตัวเต็มที่แล้ว และมีสีน้ำตาลสวยงาม ให้ลดอุณหภูมิลงให้เหลือประมาณ 375 องศาฟาเรนไฮด์ เพื่ออบให้โครงสร้างของขนมแข็งแรงดี ถ้าใช้อุณหภูมิแรงในการอบคราวเดียว เมื่อนำขนมออกจากเตาอบแล้วจะยุบตัว เพราะโครงสร้างของขนมยังไม่แข็งพอ ถ้าจะอบขนมต่อก็อาจไหม้ได้ ดังนั้นการลดอุณหภูมิในการอบระยะที่ 2 ของการอบจะช่วยให้โครงสร้างของขนมแข็งมากขึ้น และมีสีสันสวยงามน่าทาน และเมื่อนำออกจากเตาก็จะไม่ยุบตัว การยุบตัวของขนมนี้ไม่สามารถทำให้ขนมพองตัวได้อีก ไม่ว่าจะเอาเข้าเตาอบใหม่ก็ตาม

14.ขนมที่อบสุกแล้ว ควรทิ้งให้เย็นเสียก่อนจึงค่อยนำไปใส่ไส้ ถ้าใส่ไส้ในขณะที่เปลือกมันยังร้อนอยู่ จะทำให้เกิดไอน้ำในไส้ของขนมอันเป็นสาเหตุทำให้ขนมบูดเร็วมากขึ้น

15.ไส้ขนมที่ยังร้อนอยู่เมื่อใส่ลงเป็นไส้ก็เกิดปัญหาได้เหมือนกัน ทำให้เปลือกขนมแฉะ

16. เปลือกของเอแคลร์ที่ยังไม่ได้ใส่ไส้ ควรเก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนิทและควรไว้ในตู้เย็น ถ้าเก็บในอุณหภูมิห้องจะทำให้แข็งและไม่สามารถนำกลับมาใช้ได้อีก

17. การกวนไส้เอแคลร์ควรใช้ภาชนะเช่นเดียวกับการกวนแป้ง และควรใช้ไฟปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้ไส้ไหม้เร็วเพราะในส่วนผสมนั้นมีนมเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้ไหม้เร็วกว่าปกติ

18.ควรใช้ตะกร้อมือช่วยในการกวนไส้ การใช้ไม้พายกวนจะทำให้ส่วนผสมไส้เป็นเม็ด ไม่ละเอียด

19. ไส้ที่กวนเสร็จแล้วเมื่อยกลงจากเตาควรกวนต่อไปสักระยะหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสม เย็นเร็วขึ้น เพราะไส้ที่ร้อนแล้วเราตั้งทิ้งไว้เฉยๆจนกระทั่งเย็น จะเกิดเป็นฝ้าแข็งที่ผิวหน้าของขนม ทำให้ไส้ที่ได้ไม่เนียน

20.ไส้ขนมมีอายุสั้น ถ้าเหลือใช้แล้วควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเข้าตู้เย็นเก็บไว้ใช้ได้อีก

credit:thaiwebkit.com

เค้กกาแฟ หอมๆ

2009-03-10T02:31:00.000-07:00

เค้กครีมกาแฟ

ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 200 กรัม2 1/4 ถ้วย
ผงฟู 10 กรัม1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 150 กรัม3/4 ถ้วย
เกลือ 3 กรัม1 ช้อนชา
ไข่แดง 119 กรัม7 ฟอง
น้ำมันพืช 100 กรัม1/2 ถ้วย
น้ำเย็น 180 กรัม3/4 ถ้วย
กาแฟผง 20 กรัม2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ 2
ไข่ขาว 230 กรัม7 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1.5 กรัม1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 150 กรัม3/4 ถ้วย
กาแฟบัตเตอร์ไอซิ่ง
เนยสด 110 กรัม1/2 ถ้วย
เนยขาว 100 กรัม1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 200 กรัม1 ถ้วย
นมข้นจืดระเหย 165 กรัม3/4 ถ้วย
กาแฟผง 10 กรัม1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่ 1

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ผสมผงฟูร่อนรวมกัน ใส่น้ำตาลทรายผสมพักไว้
2.คนไข่แดงกับน้ำมันพืชให้เข้ากัน ใส่น้ำเย็น กาแฟ เกลือ เทส่วนผสมของแป้ง

ลงคนให้เข้ากันจนเนียน ส่วนผสมที่ 2
1.ไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
2.นำส่วนผสมของส่วนผสมที่ 1 เทลงในไข่ขาวตะล่อม เบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
3.เทส่วนผสมใส่ถาดอบขนาด 11 1/2 x 15 1/2 นิ้ว สูง 2 นิ้ว รองด้วยกระดาษไขทาไขมัน
4.เข้าอบอุณหภูมิ 180 ํ ซ. หรือ 350 ํ ฟ. เวลาประมาณ 25-30 นาที จนขนมเหลือง
5.นำออกจากเตาคว่ำลงบนตะแกรง พักให้เย็น
6.นำเค้กที่พักไว้ปาดด้วยกาแฟบัตเตอร์ไอซิ่ง

ตกแต่งให้สวยงามวิธีทำกาแฟบัตเตอร์ไอซิ่ง
นมสด น้ำตาลทราย กาแฟผงผสมรวมกันให้ละลาย เข้าตู้เย็นแช่ให้เย็นจัด
ตีเนยสด เนยขาว จนขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมส่วนผสมนม ลงตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู นำไปแต่งเค้ก

Green Tea Ice Cream

2009-03-07T08:43:00.000-08:00

ไอศรีม ชาเขียว

ส่วนผสม

ใบชาเขียวญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย (10 กรัม)
นม 2 ถ้วย (500 มล)
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 1/2 ถ้วย (125 กรัม)
วิปครีม 2 ถ้วย (500 มล.)

วิธีทำ
1.ตั้งหม้อ และใส่ใบชาเขียวกับนม จนเดือด ช่วงเดือด ให้ปรับไฟลงมาที่ 1 ประมาณ 5 นาที

2. ตีไข่แดง และใส่น้ำตาลทรายป่น คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ถ้วยใหญ่ ทนไฟ และเทนมชาเขียว ใส่ถ้วย และยกถ้วยตั้งบนหม้อ (เหมือนที่เราละลายช๊อกโกแลต อย่าให้น้ำเดือดถึงก้นถ้วย) คนให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อคล้ายคัสตาร์ด ทดสอบใช้หลังช้อนแตะเนื้อครีม ถ้าครีมติดหลังช้อนก็โอเค เลยค่ะ และยกออกมาตั้งไว้ จนครีมเย็น ค่อยใส่ วิปครีม

3. คนให้เข้ากัน และ ตักเนื้อไอศรีม ใส่ถาด แช่ช่องเย็น 1 ชม.ครึ่ง ถึง 2 ชม. หรือไอศรีมแข็งตัว และตักใส่ถ้วย ใช้เครื่องตีให้เป็นครีม และเทกลับใส่ถาดอีกครั้ง แช่ตู้เย็น และทำอย่างนี้อีกครั้ง (แช่เย็นและมีตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน รวม ตี 2 ครั้งค่ะ) หลังจากทำเสร็จ ก็ตักใส่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิด ก่อนตักไอศรีมใส่กล่องพลาสติก ควรรอง เบกกิ้ง เปเปอร์ที่ก้นกล่องกล่องก่อนค่ะ แช่ข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟจะดีมากค่ะ ...

..ขอขอบคุณผู้ให้สูตรนะคะ..

พายไก่ (Chicken Pie)

2009-02-28T09:13:00.000-08:00

พายไก่

:: ส่วนผสมพายไก่ ::

แป้งเอนกประสงค 500 กรัม
มาการีน ตราเซสท์ 100 กรัม
ไขมันผสม ตราเซสท์ 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 120 กรัม

:: วิธีทำพาย ::

1. ร่อนแป้งและเกลือรวมกัน
2. ใส่มาการีนและเนยขาว เคล้าเบาๆจนเป็นเม็ดร่วน
3. เติมน้ำเย็น บีบจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน พักไว้ 30 นาทีในตู้เย็น
4. นำออกมาคลึง กรุใส่ถ้วยจีบเล็กสุดที่ทาไขมัน แล้วใช้ซ้อมจิ้มให้ทั่ว
5.นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนสุก พักไว้ให้เย็น
ตักส่วนผสมไส้ใส่

:: ส่วนผสมไส้ไก่ ::

เนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมต้มสุก
ข้าวโพดต้มสุกแกะเมล็ด
ถั่วฝักยาวลวก หั่นท่อนสั้น
เกลือ
พริกไทย

:: วิธีทำไส้ไก่ ::

ผัดหอมใหญ่ให้ใส ใส่ไก่ลงผัดพอสุก เติมแครอท ข้าวโพด ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตักขึ้นพักให้เย็น ตักใส่ถ้วยพายที่อบสุก แล้วแต่งด่้วยผักชี พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย

ฟรุตเค้ก หอมๆ(fruit cake)

2009-02-26T21:44:00.000-08:00

ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม (3 ถ้วยตวง)
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เนยสดแช่เย็น 250 กรัม (1 1/4 ถ้วยตวง)
- เนยขาว 50 กรัม (1/3 ถ้วยตวง)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดงบดแล้ว 200 กรัม
- ไข่ไก่แช่เย็น 6 ฟอง (เฉลี่ยฟองละ 55 กรัม)
- นมข้นจืดแช่เย็น 2/3 ถ้วยตวง
- วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผลไม้
- มะเขือเขียวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 100 กรัม
- มะเขือแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 100 กรัม
- ลูกเกดดำ หั่น 2 ส่วน ตามขวาง 100 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแหลก 120 กรัม (1 ถ้วยตวง)
- ผิวส้มเขียวหวานสีเหลือง 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำส้มเขียวหวาน 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ผสมแป้งกับผงฟู คนให้เข้ากันก่อน ร่อนอีกครั้งพักไว้
2. คนเนยสด เนยขาว และเกลือป่น พอขึ้น ใส่น้ำตาลทรายแดงทีละน้อยคนจนขึ้นเป็นครีมขาว ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง คนจนขึ้นจึงใส่ไข่ฟองที่ 2 ทำเช่นนี้จนครบ 6 ฟอง
3. วานิลลาผสมกับนมข้นจืด
4. ใส่แป้งสลับกับนมข้นจืด โดยแบ่งแป้ง 4 ส่วน นม 3 ส่วน ใส่แป้งก่อนและจบด้วยแป้ง
5. ผสมผลไม้ทุกอย่างกับน้ำส้มเขียวหวาน แล้วใส่ลงในแป้ง
6. ใส่พิมพ์ที่ทาไขมันบางๆ และพิมพ์รองด้วยกระดาษแก้ว ส่วนนี้ใช้พิมพ์ขนมปังขนาด 7 x 3 1/2 x 2 1/2 นิ้ว ประมาณ 3 พิมพ์
7. นำไปนึ่ง พอสุกเหลืองทั่วเอาออกจากเตา อบพักไว้ในพิมพ์สักครู่ จึงคว่ำบนตะแกรง แล้วหงายเอาด้านหน้าขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็น

ร้าน เบเกอรี่

2009-02-26T05:51:00.000-08:00

ที่ตั้ง : ชั้น G สยามพารากอน ถ.ปทุมวัน เขตพญาไท กรุงเทพฯ

โทร : 0-2610-7539
เว็บไซต์ : http://www.creamandfudge.com
เปิดบริการ : ทุกวัน 10.30 - 22.00 น.
ราคาต่อท่าน(โดยประมาณ) : 150 บาท

หลังจากผ่านพ้นวันปีใหม่มาแล้ว วันเสาร์ที่ 2 ของเดือนมกราคมจะเป็น "วันเด็กแห่งชาติ" ค่ะ งานนี้เลยขอเอาใจคุณน้องๆ หนูๆ กันหน่อย มีใครอยากทานไอศกรีมบ้าง... ยกมือหน่อยค่ะ แล้วตาม We Recommend มาที่ "The Cream & Fudge Factory" ที่นี่มีไอศกรีมแบบแปลกใหม่ให้ลิ้มลองค่ะ

" เดอะ ครีม แอนด์ ฟัดจ์ แฟคตอรี่" คือ ไอศกรีมระดับซุปเปอร์พรีเมี่ยมในสไตล์ Mix-Ins นั่นก็คือ ไอศกรีมแบบใหม่ที่นำท้อปปิ้งไปคลุกเคล้ากับไอศกรีมแต่พอดี เพื่อให้การทานไอศกรีมนั้นมีรสชาติของมิกซ์อินในทุกๆ คำได้ที่สัมผัส ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งก็คือ เราสามารถสร้างสรรค์ไอศกรีมที่ชื่นชอบ และมีความสนุกสนานทุกครั้งที่คิดเมนูใหม่ๆ นอกจากนี้ รสชาติของไอศกรีมที่ทำสดใหม่แบบโฮมเมด ด้วยส่วนผสมคุณภาพสูง เนื้อไอศกรีมจึงมีความเหนียวนุ่ม แน่น ไม่เป็นเกร็ดน้ำแข็ง จึงไม่ละลายง่ายเมื่อนำไปคลุกเคล้ากับมิกซ์อิน

วิธีการทานไอศกรีม 3 ขั้นตอนง่ายๆ สไตล์มิกซ์อิน ดังนี้ค่ะ...
1. เลือกไอศครีมรสโปรดกว่า 20 รสชาติ
2. เลือกมิกซ์อินที่ชื่นชอบอีกกว่า 30 ชนิด
3. จากนั้นพนักงานจะนำไอศกรีมไปผสมผสานกับมิกซ์อินบนแผ่นหินอ่อนแช่แข็งอุณหภูมิ –40 องศา จนเข้ากัน

พร้อม เสริฟในวาฟเฟิลโบลว์และโคนวาฟเฟิลซึ่งทำสดใหม่ สามารถเลือกอร่อยได้หลากหลายทั้งแบบธรรมดา แบบเคลือบช็อคโกแลตผสมอัลมอนด์ หรือเคลือบช็อคโกแลตและเรนโบว์สีสันสวยงาม

สำหรับใครที่ไม่แน่ใจว่า จะสามารถสร้างสรรค์ไอศกรีมของตัวเองได้อร่อยถูกใจ ทางร้านได้มีเมนู "ครีเอชั่น" อีกกว่า 30 เมนูให้เลือก อาทิ Chocolate Lovers, What’s Up Berry?, Cafe Au Lait, Mintsterious Cookie เป็นต้น โดยทุก 2 เดือนจะมีแบบใหม่มาเอาใจลูกค้าอยู่เสมอ

ราคาของไอศกรีม เริ่มต้นที่ 70 บาทต่อ 1 ลูกหรือสกู๊ป เลือกได้ 1 มิกซ์อิน ส่วนเมนูครีเอชั่นอยู่ที่ราคา 150 บาท ประกอบด้วยไอศกรีม 2 สกู๊ป มิกซ์อิน 2 หรือ 3 หรือ 4 ชนิด ตามความเหมาะสมของครีเอชั่นนั้นๆ หรือหากอยากได้มิกซ์อินเพิ่มสามารถสั่งได้ค่ะ

เดอะ ครีม แอนด์ ฟัดจ์ แฟคตอรี่ เปิดให้บริการ ทั้ง 7 สาขาคือ

• ชั้น G ศูนย์การค้าสยามพารากอน โทร. 0-2610-7539
• ชั้น G ซีคอนสแควร์ โทร. 0-2721-8888
• ชั้น 2 ฟิวเจอร์ปาร์ค รังสิต โทร. 0-2958-5287
• ชั้น 2 มาร์เก็ตวิลเล็จ หัวหิน โทร. 032-526-125
• สายลมพาวิลเลียน หัวหิน โทร. 032-521-245
• สนามบินสุวรรณภูมิ อาคารเทียบเครื่องบิน บี (B)
• สนามบินสุวรรณภูมิ อาคารเทียบเครื่องบินเอฟ (F)

credit:bloggang.com